Bolinhos de soja
Polpette di soia
Ingredientes
300g graos de soja
alho a gosto
cebola a gosto
orégano a gosto
sal a gosto
2 cubos de caldo do seu sabor preferido
curry a gosto
salame cortado em pedacinhos a gosto
100g de queijo ralado
farinha de trigo
1 ovo inteiro
farinha de rosca
Modo de preparo
Deixar os graos de soja de molho na agua por 24 horas.
Esfregar os graos para tirar as casquinhas. Cozinhar os graos com os cubos de caldo, sal, orégano, cebola e alho, colocando agua de tanto em tanto apenas até a metade da panela. Mexer sempre e cuidar para nao secar. Depois de uma hora cozinhando deixar esfriar.
Tirar os graos da agua e tritura-los até que virem uma massa homogenea. Precisando, colocar algumas colheres do caldo que sobrou na panela para facilitar a trituraçao.
Misturar a massa de soja com mais alho e cebola crus, sal e curry, juntar o salame e o queijo ralado. Adicionar o ovo inteiro e misturar bem. Juntar farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de fazer os bolinhos. Passar os bolinhos na farinha de rosca e coloca-los em forma untada e enfarinhada.
Assar os bolinhos em forno a 200 graus por 30 a 40 minutos. Se quiser, utiliar na metade do processo o forno ventilado ou o grill.
O pai do meu companheiro habita uma regiao agricola e ganha muitos produtos dos vizinhos, como feijao, batata e soja. Ele nos deu uma certa quantidade de soja. Primeiro pesquisei na net como é feita a carne de soja ou os bolinhos, achei os métodos complicados e experimentei criar minha propria receita. O publico aqui de casa é exigente e, surpreendentemente, elogiaram os bolinhos, entao, considerei que funcionou.
Comemos os bolinhos com truta grelhada no forno e uma bela salada de acelga.
Nao usei toda a soja para os bolinhos, deixei um pouco com o caldo que sobrou na panela e, no dia seguinte, fiz uma sopinha de soja, cenoura e batata, sem adicionar nenhum tempero, ja bastando o do caldo. Ajuntei duas fatias de queijo mole e, depois do fogo apagado, um fio de azeite. Aproveitei os poucos bolinhos que sobraram do dia seguinte e os servi picadinhos dentro da sopa.
Usei os temperos que tinha à mao, mas penso que cada um pode usar a criatividade e as possibilidades de que dispoe. O gosto da soja é muito forte, portanto, o uso dos temperos é fundamental para dar um sabor especial e nao enjoar.
