Macarrao em branco
Pasta in bianco
Ingredientes
100 gramas por pessoa do seu macarrao preferido
agua fervente abundante com duas colheres de sopa de sal grosso
3 colheres de sopa de manteiga
queijo ralado abundante
um fio de azeite
Modo de preparo
Cozinhar o macarrao na agua fervente salgada por 15 minutos ou dependendo do tempo de cozimento do macarrao escolhido.
Escorrer o macarrao e com ele ainda quente misturar a manteiga até derrete-la. Se quiser, misture com a panela sobre um fogo bem baixinho. Juntar queijo ralado e um fio de azeite.
Servir quentinho.
Lembro que na casa da minha mae se eu falasse em macarrao com manteiga ela abriria os olhos e perguntaria: Como??? rsrsr
Também se pode substituir a manteiga por um delicioso gorgonzola. Ou ainda juntar um belo tanto de salsinha picada, fresquinha.
Hoje eu usei um macarrao de um dos tipos para sopas, nao muito pequenininho.
terça-feira, 28 de maio de 2013
Biscoitinhos amanteigados
Biscoitinhos amanteigados
Biscottini al burro
Ingredientes
9 colheres de sopa de farinha de trigo
9 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de açucar
6 colheres de sopa de manteiga
essencia de baunilha a gosto
Modo de preparo
Bater o açucar com a manteiga até virar um creme.
Colocar uma colher de farinha de trigo e uma de maizena no creme misturando bem, repetindo até o fim da farinha e da maizena. Juntar a baunilha e homogeneiza-la bem na massa.
Numa forma untada e enfarinhada colocar pequenas bolinhas da massa e dar uma leve apertadinha com um garfo.
Colocar em forno a 180° por 15 minutos ou até dourar levemente.
Rende uma média de 60 biscoitos.
A ultima vez que havia feito esses biscotinhos foi com uma amiga do antigo Colegial, eu tinha 16 anos e pedi para Odiléia me ensinar a faze-los comigo.
Ontem me deu uma vontade de comer alguma coisa doce e ai me lembrei dos tais biscoitinhos.
Servi depois da janta. Coloquei geléias de morango e de ameixa na mesa para passar sobre os biscoitos. Nao sobrou um, desmanchava na boca.
Eu dividi a quantidade entre margarina e manteiga.
Da baunilha so coloquei um tiquinho.
Biscottini al burro
Ingredientes
9 colheres de sopa de farinha de trigo
9 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de açucar
6 colheres de sopa de manteiga
essencia de baunilha a gosto
Modo de preparo
Bater o açucar com a manteiga até virar um creme.
Colocar uma colher de farinha de trigo e uma de maizena no creme misturando bem, repetindo até o fim da farinha e da maizena. Juntar a baunilha e homogeneiza-la bem na massa.
Numa forma untada e enfarinhada colocar pequenas bolinhas da massa e dar uma leve apertadinha com um garfo.
Colocar em forno a 180° por 15 minutos ou até dourar levemente.
Rende uma média de 60 biscoitos.
A ultima vez que havia feito esses biscotinhos foi com uma amiga do antigo Colegial, eu tinha 16 anos e pedi para Odiléia me ensinar a faze-los comigo.
Ontem me deu uma vontade de comer alguma coisa doce e ai me lembrei dos tais biscoitinhos.
Servi depois da janta. Coloquei geléias de morango e de ameixa na mesa para passar sobre os biscoitos. Nao sobrou um, desmanchava na boca.
Eu dividi a quantidade entre margarina e manteiga.
Da baunilha so coloquei um tiquinho.
domingo, 19 de maio de 2013
Alcachofras cozidas
Alcachofra cozida
Carciofi cotti
Ingredientes
1 a 2 alcachofras por pessoa, dependendo do tamanho
agua fervente
Molho
oleo de oliva
vinagre de sua preferencia
sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhar as alcachofras no vapor.
Servir com o molho à parte dividido pelas pessoas que comerao.
O Angelo tem uns pés de alcachofras no horto desde 2009, e produz bem num ano e mal no outro. Agora em 2013 esta rendendo bem, com lindas alcachofras quando no ano passado so rendeu tres.
Colhendo mais jovens sao mais saborosas, nao tem pelos e sao macias, se deixar muito tempo no pé ficam muito duras e muito pelosas.
Para comer tiramos cada petala da alcachofra, que é uma flor, e passamos a mesma no molho e ai para comer é so puxar o sumo. Uma delicia.
Para mim basta uma pequena, ja o Angelo e os rapazes comem duas cada um.
Também nao coloco sal no meu molho porque a junçao de oleo de oliva com o vinagre e mais o forte sabor da alcachofra ja é suficiente.
Carciofi cotti
Ingredientes
1 a 2 alcachofras por pessoa, dependendo do tamanho
agua fervente
Molho
oleo de oliva
vinagre de sua preferencia
sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhar as alcachofras no vapor.
Servir com o molho à parte dividido pelas pessoas que comerao.
O Angelo tem uns pés de alcachofras no horto desde 2009, e produz bem num ano e mal no outro. Agora em 2013 esta rendendo bem, com lindas alcachofras quando no ano passado so rendeu tres.
Colhendo mais jovens sao mais saborosas, nao tem pelos e sao macias, se deixar muito tempo no pé ficam muito duras e muito pelosas.
Para comer tiramos cada petala da alcachofra, que é uma flor, e passamos a mesma no molho e ai para comer é so puxar o sumo. Uma delicia.
Para mim basta uma pequena, ja o Angelo e os rapazes comem duas cada um.
Também nao coloco sal no meu molho porque a junçao de oleo de oliva com o vinagre e mais o forte sabor da alcachofra ja é suficiente.
quarta-feira, 15 de maio de 2013
Panqueca com ricota e espinafre
Panqueca com ricota e espinafre
Crepe di ricotta e spinacci
Ingredientes
Massa
1 xicara de leite
1 xicara de agua
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 colher de sopa de sal
Recheio
250 gramas de ricota
1 maço médio de espinafre lavado
manteiga a gosto
sal a gosto
1 tomate grande fresco cortado em tiras.
Modo de preparo
Massa
Bater todos os ingredientes e reservar.
Em chapa quente colocar uma concha de massa e fritar os discos dos dois lados.
A medida indicada rende sete grandes panquecas.
Recheio
Cozinhar o espinafre na manteiga em panela tampada em fogo baixo até ele ficar com os cabos das folhas macios.
Depois de frio misturar o espinafre com a ricota.
Montagem
Colocar duas colheres de sopa do recheio e tres tiras de tomate em cada disco de panqueca.
Servir fria.
A receita acima segue a regra "o que temos em casa" rsrsr.
Semana passada nao fomos ao supermercado e o leite e a farinha de trigo eram poucos e remediamos com a agua na massa. Ficou boa do mesmo jeito so que mais ligeira. Para compensar eu aumentei um ovo ja que na receita anterior de panqueca eu indicava um ovo apenas.
Ficou uma delicia e bem leve, propria para a temperatura (23 graus rsrsrsrs) dos ultimos dias.
Comemos com uma bela e simples salada de alface fresquinha do horto.
Crepe di ricotta e spinacci
Ingredientes
Massa
1 xicara de leite
1 xicara de agua
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 colher de sopa de sal
Recheio
250 gramas de ricota
1 maço médio de espinafre lavado
manteiga a gosto
sal a gosto
1 tomate grande fresco cortado em tiras.
Modo de preparo
Massa
Bater todos os ingredientes e reservar.
Em chapa quente colocar uma concha de massa e fritar os discos dos dois lados.
A medida indicada rende sete grandes panquecas.
Recheio
Cozinhar o espinafre na manteiga em panela tampada em fogo baixo até ele ficar com os cabos das folhas macios.
Depois de frio misturar o espinafre com a ricota.
Montagem
Colocar duas colheres de sopa do recheio e tres tiras de tomate em cada disco de panqueca.
Servir fria.
A receita acima segue a regra "o que temos em casa" rsrsr.
Semana passada nao fomos ao supermercado e o leite e a farinha de trigo eram poucos e remediamos com a agua na massa. Ficou boa do mesmo jeito so que mais ligeira. Para compensar eu aumentei um ovo ja que na receita anterior de panqueca eu indicava um ovo apenas.
Ficou uma delicia e bem leve, propria para a temperatura (23 graus rsrsrsrs) dos ultimos dias.
Comemos com uma bela e simples salada de alface fresquinha do horto.
Bolo de chocolate da Claudinha
Bolo de chocolate da Claudinha
Torta di cioccolato Claudinha
Ingredientes
Massa
3 ovos inteiros
1 xicara de leite morno
4 colheres de margarina derretida
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açucar
1 xicara de chocolate
1 colher de sopa de fermento em po
Recheio e cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de doce de leite
1 xicara de chocolate
Modo de preparo
Massa
Bater os ovos, o leite e a margarina. Sempre batendo bem, juntar o açucar, a farinha de trigo e o chocolate. Por ultimo, delicadamente, o fermento.
Colocar em forma untada e enfarinhada ou de silicone.
Assar por 8 minutos com potencia maxima se usar o forno de microondas. No forno convencional assar em 180 graus por 35 minutos.
Recheio e Cobertura
Misturar o creme de leite, o doce de leite e o chocolate.
Montagem do bolo
Cortar a massa do bolo ao meio com uma faca longa.
Rechear com a metade do preparo e deixar o resto para cobrir o bolo.
O nome do bolo é homenagem à minha irma Ana Claudia que é quem me ensinou a fazer o bolo.
Eu adoro esse bolo mas o Angelo acha muito pesado, assim, eu o faço sem o o recheio e a cobertura, mas coloco umas uvas-passa na massa para dar um gostinho diferenciado.
O doce de leite obtenho cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressao. Quarenta minutos é o maximo. Deixando menos fica mais mole e ai depende do gosto do fregues.
Se o bolo for feito no microondas, a massa fica um pouco seca e ai se pode colocar um pouco de marsala ou um licor depois de pronto, da um sabor e umedece um pouco.
O microondas eu uso apenas se tenho pouco tempo e se é para comer no café, mas prefiro faze-lo no forno convencional.
Minha avo paterna, Ana Pimenta, ensinava que se deve sempre separar as claras das gemas e bater as claras em neve com uma pitada de sal e so acrescenta-las ao final para dar maior leveza ao bolo. Muitas vezes, também faço assim.
Torta di cioccolato Claudinha
Ingredientes
Massa
3 ovos inteiros
1 xicara de leite morno
4 colheres de margarina derretida
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açucar
1 xicara de chocolate
1 colher de sopa de fermento em po
Recheio e cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de doce de leite
1 xicara de chocolate
Modo de preparo
Massa
Bater os ovos, o leite e a margarina. Sempre batendo bem, juntar o açucar, a farinha de trigo e o chocolate. Por ultimo, delicadamente, o fermento.
Colocar em forma untada e enfarinhada ou de silicone.
Assar por 8 minutos com potencia maxima se usar o forno de microondas. No forno convencional assar em 180 graus por 35 minutos.
Recheio e Cobertura
Misturar o creme de leite, o doce de leite e o chocolate.
Montagem do bolo
Cortar a massa do bolo ao meio com uma faca longa.
Rechear com a metade do preparo e deixar o resto para cobrir o bolo.
O nome do bolo é homenagem à minha irma Ana Claudia que é quem me ensinou a fazer o bolo.
Eu adoro esse bolo mas o Angelo acha muito pesado, assim, eu o faço sem o o recheio e a cobertura, mas coloco umas uvas-passa na massa para dar um gostinho diferenciado.
O doce de leite obtenho cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressao. Quarenta minutos é o maximo. Deixando menos fica mais mole e ai depende do gosto do fregues.
Se o bolo for feito no microondas, a massa fica um pouco seca e ai se pode colocar um pouco de marsala ou um licor depois de pronto, da um sabor e umedece um pouco.
O microondas eu uso apenas se tenho pouco tempo e se é para comer no café, mas prefiro faze-lo no forno convencional.
Minha avo paterna, Ana Pimenta, ensinava que se deve sempre separar as claras das gemas e bater as claras em neve com uma pitada de sal e so acrescenta-las ao final para dar maior leveza ao bolo. Muitas vezes, também faço assim.
Espaguete com espinafre
Espaguete com espinafre
Spaghetti e spinaci
Ingredientes
100 gramas de espaguete por pessoa
2 colheres de sopa de sal grosso
agua fervente abundante
1 grande maço de espinafre lavado e cortado em grandes porçoes
alho a gosto
sal a gosto
manteiga a gosto
Modo de preparo
Desmanchar a manteiga numa frigideira wok e dourar o alho, juntar o espinafre e colocar o sal.
Deixar cozinhar em fogo baixo com a frigideira tampada até o ponto que fique macio para mastigar o cabo da folha de espinafre.
Cozinhar o espaguete na agua fervente com o sal grosso por 15 minutos.
Escorrer o espaguete e mistura-lo com o espinafre. Juntar um fio de azeite ao final.
Aproveitamos as verduras do horto, seja daqui de casa ou da casa da mae do Angelo.
Como ha muito espinafre no presente momento, ele é aproveitado de diversas maneiras, sempre saudaveis e gostosas.
Fica muito gostoso também, depois de escorrer o espaguete, colocar umas tres colheres de sopa de gorgonzola, e so depois juntar o espinafre.
Spaghetti e spinaci
Ingredientes
100 gramas de espaguete por pessoa
2 colheres de sopa de sal grosso
agua fervente abundante
1 grande maço de espinafre lavado e cortado em grandes porçoes
alho a gosto
sal a gosto
manteiga a gosto
Modo de preparo
Desmanchar a manteiga numa frigideira wok e dourar o alho, juntar o espinafre e colocar o sal.
Deixar cozinhar em fogo baixo com a frigideira tampada até o ponto que fique macio para mastigar o cabo da folha de espinafre.
Cozinhar o espaguete na agua fervente com o sal grosso por 15 minutos.
Escorrer o espaguete e mistura-lo com o espinafre. Juntar um fio de azeite ao final.
Aproveitamos as verduras do horto, seja daqui de casa ou da casa da mae do Angelo.
Como ha muito espinafre no presente momento, ele é aproveitado de diversas maneiras, sempre saudaveis e gostosas.
Fica muito gostoso também, depois de escorrer o espaguete, colocar umas tres colheres de sopa de gorgonzola, e so depois juntar o espinafre.
Esfiha
Esfiha
Sfiha
Massa
550 ml de leite morno
1 k de farinha de trigo
1 cubo ou tablete de fermento biologico
30 gramas de açucar
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de cha de sal
Recheio
5 tomates grandes frescos picadinhos
500 gramas de queijo de sua preferencia
presunto cozido cortado em quadradinhos
sal a gosto
oregano ou timo a gosto
Preparo
Desmanchar o fermento no leite morno com o açucar e deixar descansar por 15 minutos.
Juntar a farinha, o azeite e o sal, misturando e sovando até formar uma massa homogenea.
Deixar a massa descansar de 1h 1/2 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Trabalhar a massa formando um rolo e cortar em pequenos discos que devem ser esticados um pouco.
Misturar todos os ingrediente do recheio com um pouco de sal e orégano e colocar uma colher de sopa em cada disco.
Fechar em forma de esfiha, ou seja num triangulo em que as junçoes fiquem para cima, como uma trouxinha, ou seguir a forma de pastelzinho em meia lua, amassando a borda de junçao com um garfo.
Para colar melhor as junçoes, passar um pouco de agua nas bordas do disco.
Deixar descansar por mais 10 minutos e enfornar.
Querendo passar leite, azeite ou ovo batido sobre as esfihas antes de assar.
Assar por 15 minutos em forno pré-aquecido em 220 graus.
Rende em média de 35 a 40 esfihinhas.
A esfiha pode ser assada e congelada.
Também pode ser assada e reaquecida sem perda do sabor.
A receita rustica siria tradicional utiliza carne moida crua e temperada com tomate ou, o muito usado no Brasil, uma carne moida cozida com os temperos de praxe. Também compramos em Santos esfihas recheadas com frango e catupiry, sabor pizza e por ai vai, a criatividade brasileira nao tem limites.
Acompanhar as esfihas com uma bela salada é uma opçao para o verao.
Sfiha
Massa
550 ml de leite morno
1 k de farinha de trigo
1 cubo ou tablete de fermento biologico
30 gramas de açucar
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de cha de sal
Recheio
5 tomates grandes frescos picadinhos
500 gramas de queijo de sua preferencia
presunto cozido cortado em quadradinhos
sal a gosto
oregano ou timo a gosto
Preparo
Desmanchar o fermento no leite morno com o açucar e deixar descansar por 15 minutos.
Juntar a farinha, o azeite e o sal, misturando e sovando até formar uma massa homogenea.
Deixar a massa descansar de 1h 1/2 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Trabalhar a massa formando um rolo e cortar em pequenos discos que devem ser esticados um pouco.
Misturar todos os ingrediente do recheio com um pouco de sal e orégano e colocar uma colher de sopa em cada disco.
Fechar em forma de esfiha, ou seja num triangulo em que as junçoes fiquem para cima, como uma trouxinha, ou seguir a forma de pastelzinho em meia lua, amassando a borda de junçao com um garfo.
Para colar melhor as junçoes, passar um pouco de agua nas bordas do disco.
Deixar descansar por mais 10 minutos e enfornar.
Querendo passar leite, azeite ou ovo batido sobre as esfihas antes de assar.
Assar por 15 minutos em forno pré-aquecido em 220 graus.
Rende em média de 35 a 40 esfihinhas.
A esfiha pode ser assada e congelada.
Também pode ser assada e reaquecida sem perda do sabor.
A receita rustica siria tradicional utiliza carne moida crua e temperada com tomate ou, o muito usado no Brasil, uma carne moida cozida com os temperos de praxe. Também compramos em Santos esfihas recheadas com frango e catupiry, sabor pizza e por ai vai, a criatividade brasileira nao tem limites.
Acompanhar as esfihas com uma bela salada é uma opçao para o verao.
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