Bolo de cenoura

Bolo de cenoura
Torta di carote

Ingredientes

4 ovos inteiros
1\2 xicara de oleo
4 cenouras médias cozidas e amassadas
2 xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em po peneirado

Modo de preparo

Misturar bem os ovos, o oleo e as cenouras amassadas. Juntar o açucar mexendo bem e adicionar a farinha peneirada, batendo longamente. Juntar delicadamente o fermento em po.
Colocar em forma untada e enfarinhada. Assar em 180 graus por 40 minutos em média.

Ha quem goste de uma cobertura de chocolate, mas para mim basta o bolo simples, como dizia minha vo Cici, "para tomar com café". Mas como os meninos daqui gostam de cobertura faço uma simples: um copo de leite, 10 colheres de achocolatado em po e uma colher de sopa de margarina, cozidos até o leite ferver. Colocar no bolo ainda quente. Se quiser a cobertura mais densa, diminuir o leite pela metade.

Também é legal bater as claras em neve. Primeiro juntar as gemas no inicio do processo e as claras batidas ao final, proximo do momento de juntar com o fermento. Minha vo Ana sempre indicava que era interessante colocar uma pitada de sal ao bater as claras para firmar em neve com mais consistencia.

Macarrao de verao

Macarrao de verao
Pasta d'estate

Ingredientes

100 gramas por pessoa de macarrao de sua preferencia (usamos pene rigate)
agua fervente abundante
2 colheres de sopa de sal grosso
2 tomates grandes frescos picados em quadradinhos
orégano
sal
oleo de oliva
200 gramas de queijo mole de sua preferencia
manjericao a gosto
duas salsichas fervidas e cortadas em rodelas

Modo de preparo

Misturar as salsichas, os tomates e o queijo, temperando com o azeite, o sal e o orégano.
Cozinhar o macarrao na agua fervente com o sal grosso, de 15 a 20 minutos, dependendo do tempo de cozimento da pasta escolhida. Escorrer a agua e misturar o macarrao com os ingredientes temperados à parte. Por um fio de azeite e servir morno ou frio. Colocar o manjericao na hora de servir.

Apesar de ainda estarmos na primavera aqui e ser outono no Brasil, para dias de sol vale comer uma pasta mais leve e fresca.

O manjericao aqui é chamado de basilico. O Angelo plantou bastante basilico e esta dando em abundancia, dai que ha suficiente para tornar pastas frescas mais perfumadas e com um saborzinho especial.

No lugar das salsichas pode se colocar, com sucesso, cubinhos de presunto cozido ou cru.

Usamos um queijo de montanha cremoso, formagella di montagna.

Colocando o maccarrao ainda quente com os demais ingredientes, faz o queijo derreter e ficar tudo mais cremoso.