Bolinho de batata
Polpetta di patate
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cozida em sal
100 gs de provolone picante ralado
2 gemas
2 claras em neve firme
noz moscada ralada
curry
sal
salsinha picada
alho picado
Modo de preparo
Amassar com um garfo as batatas cozidas e juntar as gemas, a noz moscada, o curry, a salsinha picada e o alho picado. Bater na batedeira com o batedor para massas e ir juntando o queijo aos poucos. Ao final misturar delicadamente as claras em neve. Colocar a massa num sac à poche e ir fazendo os bolinhos numa forma forrada com papel manteiga.
Assar por 15 minutos no forno ventilado pré-aquecido em 180 graus.
Eu gosto mais do bolinho de batata frito, mas realmente, para a saude, é melhor o bolinho assado, a gente se sente mais leve e é bem saboroso.
Pizza de aspargos
Pizza di asparagi
Ingredientes
Massa
400 gs de farinha especial para pizza
150 gs de farinha integral (00)
250 gs de farinha manitoba
50 gs de fermento seco (lievito madre)
500 ml agua morna
2 colheres de cha de sal
2 colheres de cha de sal
2 colheres de sopa de azeite
Cobertura
molho de tomate
sal
oregano
azeite
500 gs de aspargos
1 abobrinha
1/2 pimentao vermelho
provolone picante
Modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande colocar as farinhas, o sal e o açucar, misturando tudo muito bem. Depois juntar a agua e o oleo. Misturar até soltar das maos fazendo uma bola, trabalhando a massa por cinco minutos. Deixar descansar 24 horas na geladeira com a vasilha tampada.
Tirar da geladeira e dividir em 2 partes para fazer duas grandes pizzas. Esticar com as maos untadas a massa em forma também untada. Deixar descansar.
Cobertura
Cozinhar por 15 minutos os aspargos na vertical deixando a parte mais dura dentro da agua e a parte mais macia fora da agua. Assim a parte mais macia cozinha com o vapor.
Numa frigideira com azeite colocar a abobrinha e o pimentao em tirinhas com sal e oregano. Deixar apenas cozinhar.
Montagem
Colocar molho de tomate com sal e oregano sobre as pizzas. Espalhar a abobrinha e o pimentao e depois os aspargos cortados longitudinalmente. Levar ao forno préaquecido ventilado em 250 graus por 15 minutos. Apagar o forno e colocar o provolone sobre a pizza deixando dentro do forno com a porta fechada. Servir apos o queijo derretido.
Querendo, colocar um fio de azeite sobre a pizza na hora de servir.
Gostoso colocar azeite de pimenta em conserva. Eu, alias, gosto de cortar pedaços de pimenta em conserva e espalhar sobre a minha pizza.
No Brasil, em geral, as pizzas tem muito queijo com muitos ingredientes, o que às vezes faz a gente se sentir um pouco enfastiada. Com a pizza do Angelo, voce come bastante e nao sente o estomago pesado, além de ser muito saudavel.
