Esfiha doce - Esfiha dolce

Esfiha doce
Esfiha dolce

Ingredientes

Massa

1k de farinha de trigo
550 ml de leite morno
1 cubo de fermento biologico
30 gramas de açucar
10 gramas de sal
3 colheres de sopa de azeite
Manteiga a gosto

Recheio

Ricota a gosto
Peras com cascas picadas a gosto
Chocolate amargo bem picado a gosto

Modo de fazer

Desmanchar o fermento no leite morno, acrescentar o açucar e deixar descansando por 15 minutos. Acrescentar o sal e o azeite misturando bem. Ir colocando a farinha de trigo e misturando aos poucos, até que se constitua uma massa homogenea e propria para ser trabalhada.
Cobrir a massa em vasilha coberta com plastico por 1 1/2 até 2 horas, ou até a massa dobrar de tamanho.
Misturar em uma vasilha a ricota, as peras e o chocolate.
Trabalhar a massa sobre uma superficie enfarinhada formando um rolo de massa, cortar em fatias e esticar cada fatia com o rolo de abrir massas. Passar agua nas bordas de cada fatia e colocar o recheio. fechar em forma de esfiha ou em forma de pastel meia lua selando com o garfo dos dois lados.
Passar manteiga derretida com um pincel sobre cada esfiha.
Quando estiverem todas as esfihas prontas, assar em forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos.

Quando fazemos as esfihas salgadas (receita no blog) aproveitamos para fazer algumas doces. A receita acima rende 24 esfihas salgadas e oito doces. Para as oito doces utilizamos 100 gramas de ricota, uma pera e 50 gramas de chocolate amargo.

Ja fizemos o recheio com ricota e uvas passas; geléia, maça e canela em po e também banana com canela em po.

Eu, depois que a esfiha doce esta pronta, abro pela metade e coloco uma colher de cha de mel em cada parte, sinto que fica mais gostosa, apesar que o paladar italiano aqui da casa prefere tudo menos doce.

Coloco o dobro do sal porque prefiro sentir um pouco mais salgadinhas, ja até tripliquei quando so fiz esfihas salgadas.

Sopa de arroz e feijao branco - Minestra di riso e fagioli di spagna

Sopa de arroz e feijao branco
Minestra di riso e fagioli di spagna

Ingredientes

1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 batatas descascadas e picadas em cubinhos
100 gramas de arroz
300 gramas de feijao branco cozido
1 cubo de caldo de legumes
sal a gosto
orégano a gosto
couve picadinha a gosto
queijo cremoso a gosto
queijo provolone em fatias finas
azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhar em agua cebola, alho, batatas com caldo de legumes, sal, orégano e couve por meia hora. Acrescentar o arroz, o feijao branco cozido e o queijo cremoso por 15 minutos.
Servir com o queijo provolone e um fio generoso de azeite.

O feijao branco pode ser cozido previamente com alho, cebola e um tempero de sua preferencia. Eu costumo cozinhar feijao e congelar em vasilhas com a quantidade propria para cada sopinha.

A quantidade de agua para a sopa varia segundo o gosto da pessoa, querendo algo mais cremoso e denso menos agua, querendo mais liquida aumentar a quantidade de agua.

Sopa verde-laranja - Minestra verde-arancione

Sopa verde-laranja
Minestra verde-arancione

Ingredientes

2 batatas descascadas em cubinhos
1/2 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
100 gramas de abobora descascada em cubinhos
100 gramas de cenoura ralada
50 gramas de arroz integral
paprika a gosto
curcuma a gosto
orégano a gosto
sal a gosto
curry a gosto
couve picada a gosto
fatias finas de queijo provolone a gosto
salsa de tomate a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo

Colocar tudo em uma panela com agua que cubra bem os ingredientes, com exceçao do queijo provolone e do azeite. Cozinhar por meia hora ou segundo seu gosto.
Colocar no prato e acrescentar o queijo provolone e um fio generoso de azeite.

Tenho couve em varias partes do jardim e em vasos, minha verdura preferida, entao todos os dias encontro um modo de acrescenta-la na comida.

Essa receitinha é mais para a minha pessoa, porque para os outros acrescento caldo industrializado, pasta de pequeno formato, queijos a mais e menos verdura, mas verdadeiramente é muito mais gostosa, saudavel e nutritiva a minha receitinha.

Bolo de chocolate crocante - Torta di cioccolato croccante

Bolo de chocolate crocante
Torta di cioccolato croccante

Ingredientes

Massa

3 colheres de sopa de manteiga derretida
4 ovos inteiros
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de farinha
1/2 xicara de maizena
1 xicara de achocolatado misturado com 1 colher de sopa de chocolate em po amargo
1 colher de sopa de fermento em po peneirado
50 gramas de chocolate amargo quebrado em pedacinhos

Cobertura

1/2 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sopa de chocolate em po amargo

Modo de preparo

Bater a manteiga, o açucar e os ovos formando um denso creme. Juntar a farinha, a maizena e o chocolate e o achocolatado em po. Juntar o fermento e o chocolate em pedacinhos, misturando bem mas com delicadeza.
Assar em forma untada e enfarinhada por 45 minutos a 180 graus.
Cozinhar os ingredientes da cobertura até derreter a manteiga e colocar sobre o bolo ainda quente.

Fiz uma variaçao de bolos de chocolate anteriormente postados. 

Caso fique dificil de misturar, juntar um pouquinho de leite.

Fica seco no entorno mas com uma crocancia gostosa, e dentro fica com o os pedaços de chocolate derretidos.