Espaguete com patè
Spaghetti con patè
Ingredientes
Massa
100 gramas de espaguete por pessoa
2 colheres de sopa de sal grosso
Patè
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 lata de atum no oleo amassado
alcaparras picadas e amassadas à gosto
pimentinha vermelha picada e amassada à gosto
1/2 colher de café de vinagre de maça
1 colher de café de azeite
maionese à gosto
Modo de preparo
Preparar o patè misturando bem todos os ingredientes, iniciando por amassar o atum, juntando os demais ingredientes e deixando o vinagre, o oleo e a maionese para o final.
Cozinhar o espaguete em agua abundante com 2 colheres de sopa de sal grosso por 15 minutos ou segundo a necessidade da massa.
Misturar o patè à massa.
Colocar um fio de azeite ao final.
No sabado à noite usamos o paté acima sobre um delicioso pao aquecido até ficar crocante numa chapa de ferro. Havia feito o dobro da dose acima e sobrou metade. Na segunda-feira tivemos a ideia de aproveitar o resto do patè no espaguete e ficou muito bom.
terça-feira, 14 de outubro de 2014
Bolo da Tia Neusa - Torta di Zia Neusa
Bolo da Tia Neusa
Torta di Zia Neusa
Ingredientes
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos inteiros
1 xicara de cha de oleo ou 3 colheres de sopa de margarina
3 maças descascadas e picadinhas
1 colher de sopa de fermento em po
1/2 xicara de cha de uvas-passa sem caroço
1 colher de sopa de canela em po
Modo de preparo
Bater os ovos, o açucar e a margarina (ou oleo)
Juntar a farinha e bater bem.
Juntar a maça, a canela e as uvas-passa e misturar bem.
Juntar o fermento peneirado e misturar delicadamente.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido em 180° por 40 a 50 minutos.
Minha mae me disse que meu pai tem feito semanalmente o bolo acima, receita dada pela Tia Neusa.
Muitas vezes ele inclui banana picadinha na receita e às vezes coloca metade de farinha branca e metade de farinha integral. Caso fique muito seco e dificil de misturar, pode ser colocado um pouquinho de leite na massa. Antes de servir, colocar açucar peneirado e canela em po.
Eu fiz ontem o bolo e coloquei duas maças e meia e uma banana. So usei farinha branca e assei por 50 minutos. Nao coloquei o açucar e a canela quando pronto porque estava muito quente e derreteria o açucar.
Vou experimentar da proxima vez com metade de farinha integral.
Nao achei que o bolo fez tanto sucesso ontem, afinal foi para a mesa no jantar, muito quente, recém retirado do forno. Hoje pela manha gostei muito, esta com sabor de bolo ingles.
Torta di Zia Neusa
Ingredientes
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos inteiros
1 xicara de cha de oleo ou 3 colheres de sopa de margarina
3 maças descascadas e picadinhas
1 colher de sopa de fermento em po
1/2 xicara de cha de uvas-passa sem caroço
1 colher de sopa de canela em po
Modo de preparo
Bater os ovos, o açucar e a margarina (ou oleo)
Juntar a farinha e bater bem.
Juntar a maça, a canela e as uvas-passa e misturar bem.
Juntar o fermento peneirado e misturar delicadamente.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido em 180° por 40 a 50 minutos.
Minha mae me disse que meu pai tem feito semanalmente o bolo acima, receita dada pela Tia Neusa.
Muitas vezes ele inclui banana picadinha na receita e às vezes coloca metade de farinha branca e metade de farinha integral. Caso fique muito seco e dificil de misturar, pode ser colocado um pouquinho de leite na massa. Antes de servir, colocar açucar peneirado e canela em po.
Eu fiz ontem o bolo e coloquei duas maças e meia e uma banana. So usei farinha branca e assei por 50 minutos. Nao coloquei o açucar e a canela quando pronto porque estava muito quente e derreteria o açucar.
Vou experimentar da proxima vez com metade de farinha integral.
Nao achei que o bolo fez tanto sucesso ontem, afinal foi para a mesa no jantar, muito quente, recém retirado do forno. Hoje pela manha gostei muito, esta com sabor de bolo ingles.
segunda-feira, 8 de setembro de 2014
Sopinha de arroz e feijao - Zuppa di riso e fagioli
Sopinha de arroz e feijao
Zuppa di riso e fagioli
Ingredientes
1 cebola vermelha grande picadinha
1 dentede alho grande picadinho
1 caldo classico
1 caldo de tempero para feijao
folhas de salsao à gosto
1 batata grande descascada e picadinha
200 gramas de arroz miudinho
1 lata de feijao cozido
8 tomates cereja picadinhos
sal à gosto
azeite à gosto
fatias de queijo de sua preferencia
Modo de preparo
Ferver agua abundante com cebola, alho, caldo classico e tempero para feijao.
Acrescentar folhas de salsao e uma batata grande, tudo picadinho.
Quando tudo bem cozido acrescentar o arroz e o feijao por 15 minutos.
Faltando cinco minutos para terminar o cozimento, acrescentar os tomates picadinhos e corrigir o sal.
Desligar o fogo e colocar um fio de azeite.
Servir quente sobre queijo talhado em fatias.
Aqui comemos muitos tipos de sopinhas tendo como referencia o que temos no horto e na geladeira, fazemos uma inifinidade de combinaçoes.
Como o Angelo gosta que se junte feijao com arroz nas sopinhas, eu fiz uma variaçao que ficou bem saborosa.
O tomate sendo colocado bem no finalzinho da um sabor especial, nao cozinha muito e mantem a consistencia e o frescor. Eu nao tiro as sementes nem a pele.
O queijo que usei foi Montasio, um formaggio di montagna, semi stagionato.
Quando retornei do Brasil em fevereiro, trouxe comigo varios caldos em po ou em cubinhos e agora aproveito para acrescenta-los e dar um gostinho de casa pras minhas comidinhas. O temperinho para feijao é dez.
Zuppa di riso e fagioli
Ingredientes
1 cebola vermelha grande picadinha
1 dentede alho grande picadinho
1 caldo classico
1 caldo de tempero para feijao
folhas de salsao à gosto
1 batata grande descascada e picadinha
200 gramas de arroz miudinho
1 lata de feijao cozido
8 tomates cereja picadinhos
sal à gosto
azeite à gosto
fatias de queijo de sua preferencia
Modo de preparo
Ferver agua abundante com cebola, alho, caldo classico e tempero para feijao.
Acrescentar folhas de salsao e uma batata grande, tudo picadinho.
Quando tudo bem cozido acrescentar o arroz e o feijao por 15 minutos.
Faltando cinco minutos para terminar o cozimento, acrescentar os tomates picadinhos e corrigir o sal.
Desligar o fogo e colocar um fio de azeite.
Servir quente sobre queijo talhado em fatias.
Aqui comemos muitos tipos de sopinhas tendo como referencia o que temos no horto e na geladeira, fazemos uma inifinidade de combinaçoes.
Como o Angelo gosta que se junte feijao com arroz nas sopinhas, eu fiz uma variaçao que ficou bem saborosa.
O tomate sendo colocado bem no finalzinho da um sabor especial, nao cozinha muito e mantem a consistencia e o frescor. Eu nao tiro as sementes nem a pele.
O queijo que usei foi Montasio, um formaggio di montagna, semi stagionato.
Quando retornei do Brasil em fevereiro, trouxe comigo varios caldos em po ou em cubinhos e agora aproveito para acrescenta-los e dar um gostinho de casa pras minhas comidinhas. O temperinho para feijao é dez.
Bolo com noz-moscada - Torta alla noce moscata
Bolo com noz-moscada
Torta alla noce moscata
Ingredientes
2 ovos, sendo gemas separadas e claras em neve batidas com uma pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xicara de cha de açucar
4 colheres de sopa de mel
1 noz moscada inteira ralada
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de maizena
2 colheres de sopa de chocolate em po amargo
2 colheres de sopa de achocolatado em po
1 colher de cha de canela em po
3 potes pequenos de iorgurte natural
2 colheres de sopa de fermento em po
1 maça vermelha descascada e em fatias
Modo de preparo
Bater as gemas, o açucar, a margarina e o mel até formar um creme denso.
Acrescentar a noz moscada, a farinha de trigo peneirada com a maizena e o iogurte, batendo bem.
Incluir o chocolate, o achocolatado e a canela e continuar batendo.
Acrescentar o fermento peneirado e as claras em neve. Misturar bem mas com delicadeza.
Colocar em forma untada e enfarinhada a metade da massa, espalhar a maça em fatias e cobrir com o resto da massa.
Assar por 45' em forno pré-aquecido em 180°.
Ontem à tarde me deu uma saudade de comer um bolo que uma vizinha portuguesa, Dona Carolina, dava de presente para nossa familia. Moravamos no Morro da Nova Cintra, ela era da Ilha da Madeira e fazia um delicioso bolo que chamava de bolo preto. Sei que o ingrediente mais forte era a noz-moscada e por varias vezes durante a vida inventei receitas para imitar o bolo, fiz receitas que encontrei na internet mas nada me dava exatamente o mesmo gosto da infancia, seja porque é apenas uma memoria afetiva ou porque os ingredientes e suas quantidades nao sejam os corretos. Ontem fiz mais uma tentativa, nao ficou identico mas eu gostei muito do sabor e meu publico aqui, muito exigente, comeu e repetiu.
Importante bater as claras apenas na hora de utilizar. Batendo logo no inicio elas tendem a retornar em parte ao estado liquido.
A maça também pode ser cortada na hora de utilizar, assim nao fica escura. Dependendo do tamanho da forma pode aumentar a quantidade de maça. Eu usei uma forma pequena e altinha, por isso uma maça foi suficiente, mas ficou tao bom que penso em aumentar para duas na segunda vez que fizer esse bolo.
Torta alla noce moscata
Ingredientes
2 ovos, sendo gemas separadas e claras em neve batidas com uma pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xicara de cha de açucar
4 colheres de sopa de mel
1 noz moscada inteira ralada
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de maizena
2 colheres de sopa de chocolate em po amargo
2 colheres de sopa de achocolatado em po
1 colher de cha de canela em po
3 potes pequenos de iorgurte natural
2 colheres de sopa de fermento em po
1 maça vermelha descascada e em fatias
Modo de preparo
Bater as gemas, o açucar, a margarina e o mel até formar um creme denso.
Acrescentar a noz moscada, a farinha de trigo peneirada com a maizena e o iogurte, batendo bem.
Incluir o chocolate, o achocolatado e a canela e continuar batendo.
Acrescentar o fermento peneirado e as claras em neve. Misturar bem mas com delicadeza.
Colocar em forma untada e enfarinhada a metade da massa, espalhar a maça em fatias e cobrir com o resto da massa.
Assar por 45' em forno pré-aquecido em 180°.
Ontem à tarde me deu uma saudade de comer um bolo que uma vizinha portuguesa, Dona Carolina, dava de presente para nossa familia. Moravamos no Morro da Nova Cintra, ela era da Ilha da Madeira e fazia um delicioso bolo que chamava de bolo preto. Sei que o ingrediente mais forte era a noz-moscada e por varias vezes durante a vida inventei receitas para imitar o bolo, fiz receitas que encontrei na internet mas nada me dava exatamente o mesmo gosto da infancia, seja porque é apenas uma memoria afetiva ou porque os ingredientes e suas quantidades nao sejam os corretos. Ontem fiz mais uma tentativa, nao ficou identico mas eu gostei muito do sabor e meu publico aqui, muito exigente, comeu e repetiu.
Importante bater as claras apenas na hora de utilizar. Batendo logo no inicio elas tendem a retornar em parte ao estado liquido.
A maça também pode ser cortada na hora de utilizar, assim nao fica escura. Dependendo do tamanho da forma pode aumentar a quantidade de maça. Eu usei uma forma pequena e altinha, por isso uma maça foi suficiente, mas ficou tao bom que penso em aumentar para duas na segunda vez que fizer esse bolo.
segunda-feira, 12 de maio de 2014
Bolinho de batata - Polpetta di patate
Bolinho de batata
Polpetta di patate
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cozida em sal
100 gs de provolone picante ralado
2 gemas
2 claras em neve firme
noz moscada ralada
curry
sal
salsinha picada
alho picado
Modo de preparo
Amassar com um garfo as batatas cozidas e juntar as gemas, a noz moscada, o curry, a salsinha picada e o alho picado. Bater na batedeira com o batedor para massas e ir juntando o queijo aos poucos. Ao final misturar delicadamente as claras em neve. Colocar a massa num sac à poche e ir fazendo os bolinhos numa forma forrada com papel manteiga.
Assar por 15 minutos no forno ventilado pré-aquecido em 180 graus.
Eu gosto mais do bolinho de batata frito, mas realmente, para a saude, é melhor o bolinho assado, a gente se sente mais leve e é bem saboroso.
Polpetta di patate
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cozida em sal
100 gs de provolone picante ralado
2 gemas
2 claras em neve firme
noz moscada ralada
curry
sal
salsinha picada
alho picado
Modo de preparo
Amassar com um garfo as batatas cozidas e juntar as gemas, a noz moscada, o curry, a salsinha picada e o alho picado. Bater na batedeira com o batedor para massas e ir juntando o queijo aos poucos. Ao final misturar delicadamente as claras em neve. Colocar a massa num sac à poche e ir fazendo os bolinhos numa forma forrada com papel manteiga.
Assar por 15 minutos no forno ventilado pré-aquecido em 180 graus.
Eu gosto mais do bolinho de batata frito, mas realmente, para a saude, é melhor o bolinho assado, a gente se sente mais leve e é bem saboroso.
Pizza de aspargos - Pizza di asparagi
Pizza de aspargos
Pizza di asparagi
Ingredientes
Massa
400 gs de farinha especial para pizza
150 gs de farinha integral (00)
250 gs de farinha manitoba
50 gs de fermento seco (lievito madre)
500 ml agua morna
2 colheres de cha de sal
2 colheres de cha de sal
2 colheres de sopa de azeite
Cobertura
molho de tomate
sal
oregano
azeite
500 gs de aspargos
1 abobrinha
1/2 pimentao vermelho
provolone picante
Modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande colocar as farinhas, o sal e o açucar, misturando tudo muito bem. Depois juntar a agua e o oleo. Misturar até soltar das maos fazendo uma bola, trabalhando a massa por cinco minutos. Deixar descansar 24 horas na geladeira com a vasilha tampada.
Tirar da geladeira e dividir em 2 partes para fazer duas grandes pizzas. Esticar com as maos untadas a massa em forma também untada. Deixar descansar.
Cobertura
Cozinhar por 15 minutos os aspargos na vertical deixando a parte mais dura dentro da agua e a parte mais macia fora da agua. Assim a parte mais macia cozinha com o vapor.
Numa frigideira com azeite colocar a abobrinha e o pimentao em tirinhas com sal e oregano. Deixar apenas cozinhar.
Montagem
Colocar molho de tomate com sal e oregano sobre as pizzas. Espalhar a abobrinha e o pimentao e depois os aspargos cortados longitudinalmente. Levar ao forno préaquecido ventilado em 250 graus por 15 minutos. Apagar o forno e colocar o provolone sobre a pizza deixando dentro do forno com a porta fechada. Servir apos o queijo derretido.
Querendo, colocar um fio de azeite sobre a pizza na hora de servir.
Gostoso colocar azeite de pimenta em conserva. Eu, alias, gosto de cortar pedaços de pimenta em conserva e espalhar sobre a minha pizza.
No Brasil, em geral, as pizzas tem muito queijo com muitos ingredientes, o que às vezes faz a gente se sentir um pouco enfastiada. Com a pizza do Angelo, voce come bastante e nao sente o estomago pesado, além de ser muito saudavel.
Pizza di asparagi
Ingredientes
Massa
400 gs de farinha especial para pizza
150 gs de farinha integral (00)
250 gs de farinha manitoba
50 gs de fermento seco (lievito madre)
500 ml agua morna
2 colheres de cha de sal
2 colheres de cha de sal
2 colheres de sopa de azeite
Cobertura
molho de tomate
sal
oregano
azeite
500 gs de aspargos
1 abobrinha
1/2 pimentao vermelho
provolone picante
Modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande colocar as farinhas, o sal e o açucar, misturando tudo muito bem. Depois juntar a agua e o oleo. Misturar até soltar das maos fazendo uma bola, trabalhando a massa por cinco minutos. Deixar descansar 24 horas na geladeira com a vasilha tampada.
Tirar da geladeira e dividir em 2 partes para fazer duas grandes pizzas. Esticar com as maos untadas a massa em forma também untada. Deixar descansar.
Cobertura
Cozinhar por 15 minutos os aspargos na vertical deixando a parte mais dura dentro da agua e a parte mais macia fora da agua. Assim a parte mais macia cozinha com o vapor.
Numa frigideira com azeite colocar a abobrinha e o pimentao em tirinhas com sal e oregano. Deixar apenas cozinhar.
Montagem
Colocar molho de tomate com sal e oregano sobre as pizzas. Espalhar a abobrinha e o pimentao e depois os aspargos cortados longitudinalmente. Levar ao forno préaquecido ventilado em 250 graus por 15 minutos. Apagar o forno e colocar o provolone sobre a pizza deixando dentro do forno com a porta fechada. Servir apos o queijo derretido.
Querendo, colocar um fio de azeite sobre a pizza na hora de servir.
Gostoso colocar azeite de pimenta em conserva. Eu, alias, gosto de cortar pedaços de pimenta em conserva e espalhar sobre a minha pizza.
No Brasil, em geral, as pizzas tem muito queijo com muitos ingredientes, o que às vezes faz a gente se sentir um pouco enfastiada. Com a pizza do Angelo, voce come bastante e nao sente o estomago pesado, além de ser muito saudavel.
Assinar:
Postagens (Atom)