Pavê de chocolate e ameixa - Pavè di cioccolato e prugne

Pavê de chocolate e ameixa
Pavè di cioccolato e prugne

Ingredientes

Primeira camada
250 gramas de ameixas sem caroços cozidas
1 pacote de bolachas champagne
3 copos grandes de leite
2 colheres se sopa bem cheias de maizena
15 colheres de sopa de achocolatado em pó

Segunda camada
1 copo grande de leite
1 colher de sopa de maizena
caldo das ameixas cozidas
2 gemas
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

Terceira camada
2 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar
200 ml de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Primeira camada
Cozinhar as ameixas com um pouco de água e, apenas ferventes e já macias, desligar o fogo e separá-las do caldinho que ficar no fundo.
Cozinhar o leite com o achocolatado e a maizena em fogo baixo até se transformar num creme não muito denso.
Passar as bolachas no creme acima e ir dispondo em fileiras numa forma média. Colocar o resto do creme sobre as bolachas e acrescentar as ameixas abertas fazendo uma cobertura.

Segunda camada
Cozinhar o leite com a maizena, o chocolate em pó, as gemas e o caldinho de ameixas, até formar um creme denso.
Dispor o creme sobre as ameixas.

Terceiro creme
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo até formar um glacê firme. Acrescentar o creme de leite e bater até misturar bem.
Após o pavê frio, cobrir por completo com o glacê.

Deixar na geladeira por algumas horas.

Varia muito a quantidade de maizena, vai depender se a pessoa quiser o pavê mais cremoso ou mais firme.

Recomendo chocolate e achocolatado menos açucarados, além de ser melhor para a saúde, também preserva mais o sabor das ameixas e dos chocolates. Aprendi aqui na Itália a saborear sobremesas menos açucaradas.

Desmanchar bem a maizena no leite antes de ir para o fogo e também cozinhar em fogo baixo para não encaroçar.

Só fazer a terceira camada após estar frio o pavê e imediatamente colocar na geladeira para não ficar líquido o glacê.

Pudim de padaria - Budino di panetteria

Pudim de padaria
Budino di panetteria

Ingredientes

3 ovos inteiros
500 ml de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
100g de coco ralado
açúcar a gosto para o caramelo

Modo de preparo

Bater no liquidificador os ovos e o leite, acrescentar a farinha, o coco e o açúcar. Bater muito bem e colocar em forma caramelada com açúcar. Cozinhar em banho-maria de 1h a 1h30'. Depois de frio colocar em geladeira e desenformar na hora de servir.

Tinha na recordação um delicioso pudim de padaria que eu comprava por fatia. Fiquei com vontade de comer, daí procurei no youtube, encontrei duas receitas as quais misturei e deu na descrita acima. Lembro que o pudim de padaria era sempre muito amarelinho, e realmente uma das receitas indicava seis ovos, mas por economia e também para não tornar ainda mais calórico o pudim, fiz com três mesmo.

Ficou muito bom, com o mesmo gostinho da juventude.

Bolo de maça crocante - Torta di mele croccanti

Bolo de maça crocante
Torta di mele croccanti

Ingredientes

3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de manteiga
2 xicaras de cha de açucar
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de canela em po
1 colher de sopa de fermento em po
4 maças vermelhas sem casca em fatias grossas

Modo de preparo

Bater os ovos, a manteiga, a canela e o açucar até virar um creme. Acrescentar a farinha aos poucos, sempre batendo. Juntar o fermento delicadamente. Colocar a massa em colheradas em forma untada e enfarinhada, alternando camadas de massa e camadas de fatias de maça, deixando na ultima camada fatias de maça. Assar por 45 minutos em forno a 180 graus.

O bolo fica durinho e crocante na parte de cima e bem macio e umido na parte interna.

Colocar um pouco de leite caso a massa fique extremamente seca, mas cuidando para que fique bem densa.

As cascas das maças podem ser cozidas em um litro de agua, virando uma bebida bem saborosa mesmo sem açucar. As cascas cozidas sao gostosas de comer acompanhando fatias do bolo.

Bolo gelado de coco - Torta fredda di cocco

Bolo gelado de coco 
Torta fredda di cocco

Ingredientes

Massa
3 claras em neve
1 1/2 xicara de açucar
3 gemas
3 xicaras de farinha de trigo
200 ml de leite em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento em po

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite em temperatura ambiente
125 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Massa
Bater as claras em neve bem firme, adicionar o açucar e continuar batendo até formar um glace.
Continuando a bater acrescentar as gemas, e, aos poucos, colocando a farinha sem parar de bater, e o leite até quando bastar para poder bater a massa com a farinha.
Acrescentar o fermento peneirado misturando delicadamente.
Colocar em forma untada e enfarinhada, assar em forno a 180 graus por 30 a 50 minutos, dependendo do forno; colocar um garfo ou um palito para ver se a massa esta assada.

Cobertura
Misturar o leite condensado, o leite e o coco ralado.
Furar o bolo ainda quente com garfo e cobrir devagar com a cobertura.
Cobrir com papel aluminio e depois de frio deixar em geladeira por 24 horas.
Servir gelado e sempre manter em geladeira.

Adorei o bolo, minha irma Katia Regina me mandou pelo facebook a receita, experimentei modificando alguma coisa e deu certo. A receita acima foi a que eu realmente fiz.

Fiz o dobro da receita porque eram muitas as pessoas para compartilhar.

Penso da proxima vez fazer acrescentando creme de leite na cobertura.

Esfiha doce - Esfiha dolce

Esfiha doce
Esfiha dolce

Ingredientes

Massa

1k de farinha de trigo
550 ml de leite morno
1 cubo de fermento biologico
30 gramas de açucar
10 gramas de sal
3 colheres de sopa de azeite
Manteiga a gosto

Recheio

Ricota a gosto
Peras com cascas picadas a gosto
Chocolate amargo bem picado a gosto

Modo de fazer

Desmanchar o fermento no leite morno, acrescentar o açucar e deixar descansando por 15 minutos. Acrescentar o sal e o azeite misturando bem. Ir colocando a farinha de trigo e misturando aos poucos, até que se constitua uma massa homogenea e propria para ser trabalhada.
Cobrir a massa em vasilha coberta com plastico por 1 1/2 até 2 horas, ou até a massa dobrar de tamanho.
Misturar em uma vasilha a ricota, as peras e o chocolate.
Trabalhar a massa sobre uma superficie enfarinhada formando um rolo de massa, cortar em fatias e esticar cada fatia com o rolo de abrir massas. Passar agua nas bordas de cada fatia e colocar o recheio. fechar em forma de esfiha ou em forma de pastel meia lua selando com o garfo dos dois lados.
Passar manteiga derretida com um pincel sobre cada esfiha.
Quando estiverem todas as esfihas prontas, assar em forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos.

Quando fazemos as esfihas salgadas (receita no blog) aproveitamos para fazer algumas doces. A receita acima rende 24 esfihas salgadas e oito doces. Para as oito doces utilizamos 100 gramas de ricota, uma pera e 50 gramas de chocolate amargo.

Ja fizemos o recheio com ricota e uvas passas; geléia, maça e canela em po e também banana com canela em po.

Eu, depois que a esfiha doce esta pronta, abro pela metade e coloco uma colher de cha de mel em cada parte, sinto que fica mais gostosa, apesar que o paladar italiano aqui da casa prefere tudo menos doce.

Coloco o dobro do sal porque prefiro sentir um pouco mais salgadinhas, ja até tripliquei quando so fiz esfihas salgadas.

Sopa de arroz e feijao branco - Minestra di riso e fagioli di spagna

Sopa de arroz e feijao branco
Minestra di riso e fagioli di spagna

Ingredientes

1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 batatas descascadas e picadas em cubinhos
100 gramas de arroz
300 gramas de feijao branco cozido
1 cubo de caldo de legumes
sal a gosto
orégano a gosto
couve picadinha a gosto
queijo cremoso a gosto
queijo provolone em fatias finas
azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhar em agua cebola, alho, batatas com caldo de legumes, sal, orégano e couve por meia hora. Acrescentar o arroz, o feijao branco cozido e o queijo cremoso por 15 minutos.
Servir com o queijo provolone e um fio generoso de azeite.

O feijao branco pode ser cozido previamente com alho, cebola e um tempero de sua preferencia. Eu costumo cozinhar feijao e congelar em vasilhas com a quantidade propria para cada sopinha.

A quantidade de agua para a sopa varia segundo o gosto da pessoa, querendo algo mais cremoso e denso menos agua, querendo mais liquida aumentar a quantidade de agua.

Sopa verde-laranja - Minestra verde-arancione

Sopa verde-laranja
Minestra verde-arancione

Ingredientes

2 batatas descascadas em cubinhos
1/2 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
100 gramas de abobora descascada em cubinhos
100 gramas de cenoura ralada
50 gramas de arroz integral
paprika a gosto
curcuma a gosto
orégano a gosto
sal a gosto
curry a gosto
couve picada a gosto
fatias finas de queijo provolone a gosto
salsa de tomate a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo

Colocar tudo em uma panela com agua que cubra bem os ingredientes, com exceçao do queijo provolone e do azeite. Cozinhar por meia hora ou segundo seu gosto.
Colocar no prato e acrescentar o queijo provolone e um fio generoso de azeite.

Tenho couve em varias partes do jardim e em vasos, minha verdura preferida, entao todos os dias encontro um modo de acrescenta-la na comida.

Essa receitinha é mais para a minha pessoa, porque para os outros acrescento caldo industrializado, pasta de pequeno formato, queijos a mais e menos verdura, mas verdadeiramente é muito mais gostosa, saudavel e nutritiva a minha receitinha.