Bolinho de arroz

Bolinho de arroz
Polpette di riso

Ingredientes
300 gs de arroz cozido com agua e sal grosso
sal à gosto
1 ovo
salsinha à gosto
orégano à gosto
queijo ralado à gosto
pedacinhos de salame ou linguiça à gosto
farinha de trigo para dar o ponto
leite para dar o ponto
1 colher de cha de fermento em po
farinha de rosca para finalizar o bolinho
oleo para fritura

Modo de preparo
Numa panela colocar abundante agua para ferver, quando em ebuliçao, juntar duas colheres de sopa de sal grosso e o arroz. Depois de 15 minutos escorrer o arroz.
Numa vasilha à parte juntar o arroz com todos os demais ingredientes, menos o fermento. Colocar o fermento por ultimo. Fazer bolinhos e depois passa-los na farinha de rosca. Fritar e servir.
 
Hoje acordei com vontade de comer bolinho de arroz. Sobrou uma plantinha de couve manteiga no fundo do hortinho e logo pensei em uma farofinha, um bolinho de arroz e couve mineira. Ontem falei com meus filhos pelo skype e me deu uma vontade de estar no Brasil, e uma forma de me sentir mais perto é comer algo que me lembre de casa.

Sempre é melhor utilizar oleo novo para a fritura. Eu uso no maximo duas vezes o oleo, mais do que isso o alimento fica muito engordurado e com gosto de queimado.

No Brasil, minha familia faz arroz todo dia e ai sobre sempre um pouco. La a gente vai juntando o arroz da semana numa vasilha e ai se faz o bolinho de arroz para aproveitar as sobras.

Panqueca

Panqueca
Crepe

Ingredientes

Massa
3 xicaras de farinha de trigo
1 ovo
sal à gosto
3 xicaras de leite
1 colher de cha de fermento em po

Recheio
2 cebolas cortadas em meias rodelas
1 dente de alho
vinagre balsamico
oleo de oliva à gosto
sal à gosto
1 colher de cha de açucar
queijo parmesao em fatias à gosto
queijo gorgonzola à gosto
3 salsichas em tirinhas

Modo de preparo

Massa
Bater todos os ingredientes da massa até ficar bem homogenea.
Colocar uma concha de massa numa chapa quente redonda e virar para dourar os dois lados. Cuidar a temperatura da chapa para nao queimar a panqueca.
Proceder assim até terminar a massa.

Recheio
Fritar a cebola e o alho no oleo de oliva ajuntando o sal e o açucar. Juntar um pouco de vinagre balsamico até cozinhar bem a cebola.

Montagem
Em cada panqueca colocar um tanto de cebola frita, algumas tirinhas de salsichas e uma colher de sobremesa de gorgonzola.
Estando prontas, colocar tirinhas de queijo parmesao sobre as panquecas e levar ao microondas para gratinar o parmesao e derreter o gorgonzola.

Sobraram tres salsichas de um almoço-lanche com cachorro quente, ai para aproveitar foi so pensar numa cebola agridoce e nuns queijinhos dentro de uma deliciosa panqueca.

O Angelo prefere as panquecas grossas e grandes, eu as faço finas e menores. Ai quando é ele que faz da um numero maior de panquecas e muito grandes, quando sou eu sao em maior numero e menores.

Para eu faze-las mais finas eu coloco uma xicara a mais de leite na massa.

Quando meus filhos ainda moravam comigo, aos domingos pela manha ou num sabado à noite, era gostoso fazer as panquecas e deixar na mesa presunto, mozzarella e um molho de tomate com cebola, alho e orégano. Eu ia fritando as panquecas e eles iam montando e ja comendo enquanto estavam quentinhas. Eu comia em pé enquanto fritava. Era um bom momento para conversar em familia.

Quando nao se tem a chapa para fritar (o que é muito melhor pois dispensa gordura) eu coloco uma colher de café de margarina no fundo de uma frigideira e assim frito a panqueca.

Quando a frigideira esta umida as panquecas grudam no fundo, entao é bom nao usar frigideira apos ser lavada, o melhor é primeiro aquece-la até ter certeza que nao ha mais umidade.

Eu gosto de panquecas para fazer limpeza do refrigerador, aproveitar sobras de almoços e jantares, restinhos que ficam em vidros e assim vai.

Também aprecio panquecas com frango desfiado em molho de tomate com cebola e alho e um catupiry na montagem.

Meu pai faz uma otima panqueca recheada com carne moida frita no azeite com cebola, alho e sal, um pouco de caldo e, na finalizaçao do cozimento, uma colherinha de amido de milho pra dar consistencia. 

Farofa e couve mineira

Farofa e couve mineira

Farofa
1 ovo
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 cenoura picadinha
1 pimentao picadinho
1 linguiça calabreza defumada, ou pedaço de salame, ou pedaço de speck ou produto similar
azeite à gosto
1/2 cubinho do caldo de sua preferencia
salsinha picadinha
sal à gosto
farinha de mandioca torrada ou crua, ou ainda farinha de milho

Couve mineira
Folhas de couve manteiga cortadas em tirinhas finas
Pedacinhos de linguiça calabreza defumada, ou pedaço de salame, ou pedaço de speck ou produto similar
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
azeite à gosto
1/2 cubinho de caldo de sua preferencia
sal à gosto

Farofa
Fritar no azeite a linguiça até dourar, depois juntar a cenoura, o caldo e o pimentao, quando estiverem mais cozidos, acrescentar a cebola e o alho. Quando tudo bem cozido no fogo baixo e com panela tampada, jogar o ovo inteiro com um pouco de sal e misturar rapidamente deixando cozinhar até que o ovo esteja com as partes da gema bem durinhas. Ao final colocar a farinha ainda com o fogo aceso, ajuntar a salsinha e, misturando bem, corrigir o sal e pronto.

Couve mineira
Fritar no oleo a linguiça e depois de dourada juntar cebola e o alho com o caldo. Quando cozidos, juntar a couve e o sal, misturar rapidamente e em pocos minutos, assim que quase secar a agua que naturalmente se faz, apagar.

Tem dias em que sinto uma saudade grande da familia e a comidinha que mais gosto é arroz, feijao, farofa e couve.
Estava sem feijao e naquela saudade. Ai fui dar uma pequena ajuda ao meu companheiro que dava uma geral no hortinho e encontrei ainda uns restos de pés de couve manteiga, algumas ainda nao comidas pelas lesmas.
Nao tive duvida, cortei, lavei, coloquei de molho no bicarbonato de sodio, cozinhei e fiz uma farofinha humilde pra acompanhar. Foi o céu e me senti um pouquinho em casa.

Doce de leite

Doce de leite
Dolce di latte

1 litro de leite
400 gramas de açucar cristal

Ferver um litro de leite e em nova panela mistura-lo com o açucar.
Levar ao fogo baixo e misturar sem parar.
Depois de meia hora, começa a formar como um leite condensado e dai é continuar até o ponto que mais interessar, seja de doce cremoso, de corte (uma hora) ou de bala (uma hora e quinze minutos).
O ideal depois de apagado o fogo é bater na batedeira por 20 minutos, nao basta misturar com a colher.

Minha avo materna se despediu dos corpos fisicos e eu ando num saudosismo de coisas que ela fazia e que se relacionam a Minas Gerais, sua terra natal.
Dai que inventei de fazer doce de leite.

Eu ai descobri que no meio do caminho virava leite condensado, e fazendo as contas vi que entre leite, açucar e o gas utilizados, ainda é mais barato que comprar o leite condensado no supermercado. Eu gasto 1 euro e cinquenta centavos para fazer em casa, e pago dois euros e oitenta centavos nos supermercados aqui perto de casa.

Como nao havia em casa açucar cristal eu usei o açucar refinado normal, mas nao é a mesma coisa. O legal é fazer com o cristal.

Fazendo em ponto de bala ele ainda é tirado como creme denso mas depois de algum tempo frio ja esta bem duro, com dificuldade de tirar com a colher.