Sopinha de arroz e feijao
Zuppa di riso e fagioli
Ingredientes
1 cebola vermelha grande picadinha
1 dentede alho grande picadinho
1 caldo classico
1 caldo de tempero para feijao
folhas de salsao à gosto
1 batata grande descascada e picadinha
200 gramas de arroz miudinho
1 lata de feijao cozido
8 tomates cereja picadinhos
sal à gosto
azeite à gosto
fatias de queijo de sua preferencia
Modo de preparo
Ferver agua abundante com cebola, alho, caldo classico e tempero para feijao.
Acrescentar folhas de salsao e uma batata grande, tudo picadinho.
Quando tudo bem cozido acrescentar o arroz e o feijao por 15 minutos.
Faltando cinco minutos para terminar o cozimento, acrescentar os tomates picadinhos e corrigir o sal.
Desligar o fogo e colocar um fio de azeite.
Servir quente sobre queijo talhado em fatias.
Aqui comemos muitos tipos de sopinhas tendo como referencia o que temos no horto e na geladeira, fazemos uma inifinidade de combinaçoes.
Como o Angelo gosta que se junte feijao com arroz nas sopinhas, eu fiz uma variaçao que ficou bem saborosa.
O tomate sendo colocado bem no finalzinho da um sabor especial, nao cozinha muito e mantem a consistencia e o frescor. Eu nao tiro as sementes nem a pele.
O queijo que usei foi Montasio, um formaggio di montagna, semi stagionato.
Quando retornei do Brasil em fevereiro, trouxe comigo varios caldos em po ou em cubinhos e agora aproveito para acrescenta-los e dar um gostinho de casa pras minhas comidinhas. O temperinho para feijao é dez.
segunda-feira, 8 de setembro de 2014
Bolo com noz-moscada - Torta alla noce moscata
Bolo com noz-moscada
Torta alla noce moscata
Ingredientes
2 ovos, sendo gemas separadas e claras em neve batidas com uma pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xicara de cha de açucar
4 colheres de sopa de mel
1 noz moscada inteira ralada
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de maizena
2 colheres de sopa de chocolate em po amargo
2 colheres de sopa de achocolatado em po
1 colher de cha de canela em po
3 potes pequenos de iorgurte natural
2 colheres de sopa de fermento em po
1 maça vermelha descascada e em fatias
Modo de preparo
Bater as gemas, o açucar, a margarina e o mel até formar um creme denso.
Acrescentar a noz moscada, a farinha de trigo peneirada com a maizena e o iogurte, batendo bem.
Incluir o chocolate, o achocolatado e a canela e continuar batendo.
Acrescentar o fermento peneirado e as claras em neve. Misturar bem mas com delicadeza.
Colocar em forma untada e enfarinhada a metade da massa, espalhar a maça em fatias e cobrir com o resto da massa.
Assar por 45' em forno pré-aquecido em 180°.
Ontem à tarde me deu uma saudade de comer um bolo que uma vizinha portuguesa, Dona Carolina, dava de presente para nossa familia. Moravamos no Morro da Nova Cintra, ela era da Ilha da Madeira e fazia um delicioso bolo que chamava de bolo preto. Sei que o ingrediente mais forte era a noz-moscada e por varias vezes durante a vida inventei receitas para imitar o bolo, fiz receitas que encontrei na internet mas nada me dava exatamente o mesmo gosto da infancia, seja porque é apenas uma memoria afetiva ou porque os ingredientes e suas quantidades nao sejam os corretos. Ontem fiz mais uma tentativa, nao ficou identico mas eu gostei muito do sabor e meu publico aqui, muito exigente, comeu e repetiu.
Importante bater as claras apenas na hora de utilizar. Batendo logo no inicio elas tendem a retornar em parte ao estado liquido.
A maça também pode ser cortada na hora de utilizar, assim nao fica escura. Dependendo do tamanho da forma pode aumentar a quantidade de maça. Eu usei uma forma pequena e altinha, por isso uma maça foi suficiente, mas ficou tao bom que penso em aumentar para duas na segunda vez que fizer esse bolo.
Torta alla noce moscata
Ingredientes
2 ovos, sendo gemas separadas e claras em neve batidas com uma pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xicara de cha de açucar
4 colheres de sopa de mel
1 noz moscada inteira ralada
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de maizena
2 colheres de sopa de chocolate em po amargo
2 colheres de sopa de achocolatado em po
1 colher de cha de canela em po
3 potes pequenos de iorgurte natural
2 colheres de sopa de fermento em po
1 maça vermelha descascada e em fatias
Modo de preparo
Bater as gemas, o açucar, a margarina e o mel até formar um creme denso.
Acrescentar a noz moscada, a farinha de trigo peneirada com a maizena e o iogurte, batendo bem.
Incluir o chocolate, o achocolatado e a canela e continuar batendo.
Acrescentar o fermento peneirado e as claras em neve. Misturar bem mas com delicadeza.
Colocar em forma untada e enfarinhada a metade da massa, espalhar a maça em fatias e cobrir com o resto da massa.
Assar por 45' em forno pré-aquecido em 180°.
Ontem à tarde me deu uma saudade de comer um bolo que uma vizinha portuguesa, Dona Carolina, dava de presente para nossa familia. Moravamos no Morro da Nova Cintra, ela era da Ilha da Madeira e fazia um delicioso bolo que chamava de bolo preto. Sei que o ingrediente mais forte era a noz-moscada e por varias vezes durante a vida inventei receitas para imitar o bolo, fiz receitas que encontrei na internet mas nada me dava exatamente o mesmo gosto da infancia, seja porque é apenas uma memoria afetiva ou porque os ingredientes e suas quantidades nao sejam os corretos. Ontem fiz mais uma tentativa, nao ficou identico mas eu gostei muito do sabor e meu publico aqui, muito exigente, comeu e repetiu.
Importante bater as claras apenas na hora de utilizar. Batendo logo no inicio elas tendem a retornar em parte ao estado liquido.
A maça também pode ser cortada na hora de utilizar, assim nao fica escura. Dependendo do tamanho da forma pode aumentar a quantidade de maça. Eu usei uma forma pequena e altinha, por isso uma maça foi suficiente, mas ficou tao bom que penso em aumentar para duas na segunda vez que fizer esse bolo.
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