Bolo de cenoura

Bolo de cenoura
Torta di carote

Ingredientes

4 ovos inteiros
1\2 xicara de oleo
4 cenouras médias cozidas e amassadas
2 xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em po peneirado

Modo de preparo

Misturar bem os ovos, o oleo e as cenouras amassadas. Juntar o açucar mexendo bem e adicionar a farinha peneirada, batendo longamente. Juntar delicadamente o fermento em po.
Colocar em forma untada e enfarinhada. Assar em 180 graus por 40 minutos em média.

Ha quem goste de uma cobertura de chocolate, mas para mim basta o bolo simples, como dizia minha vo Cici, "para tomar com café". Mas como os meninos daqui gostam de cobertura faço uma simples: um copo de leite, 10 colheres de achocolatado em po e uma colher de sopa de margarina, cozidos até o leite ferver. Colocar no bolo ainda quente. Se quiser a cobertura mais densa, diminuir o leite pela metade.

Também é legal bater as claras em neve. Primeiro juntar as gemas no inicio do processo e as claras batidas ao final, proximo do momento de juntar com o fermento. Minha vo Ana sempre indicava que era interessante colocar uma pitada de sal ao bater as claras para firmar em neve com mais consistencia.