Baguete recheada

Baguete recheada
Baguette con ripieno

Ingredientes

Massa
300 ml de agua morna
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açucar
1 quilo de farinha de trigo (em média)
50 gramas de fermento biologico de padaria em média

Recheio

Dois queijos
requeijao catupiry
mozzarella

Frango com catupiry
peito de frango a gosto
molho de tomate a gosto
cebola a gosto
alho a gosto
caldo de galinha
salsinha picada a gosto
azeitona a gosto
louro a gosto
colorau a gosto
orégano a gosto
requeijao catupiry a gosto

Modo de preparo

Massa
Desmanchar o fermento na agua morna e acrescentar o açucar misturando bem.
Acrescentar o ovo, o sal e o azeite.
Colocar pouco a pouco a farinha e misturar a massa com vigor até que ja nao grude mais nas maos.
Deixar descansar por 40 minutos.

Recheio
Frango com catupiry
Cozinhar o peito de frango em pouca agua com um cubinho de caldo de galinha, alho picado e louro. Cozinhar até quase secar a agua. Depois de cozido e frio, desfiar o frango e retornar o mesmo para a panela com o restinho da agua do cozimento. Acrescentar cebola picada, alho, colorau, azeitonas picadas, tomate picadinho e orégano. Quando bem cozido, acrescentar molho de tomate e agua. Ao final ajuntar a salsinha picada.

Montagem
Dividir a massa em duas partes iguais. Abrir cada massa em forma retangular com os lados menores do tamanho do comprimento da forma em que serao assadas as baguetes.
A primeira baguete deve receber a mozzarella e depois o requeijao catupiry em toda a sua extensao, evitando as bordas.. Enrolar a baguete como um rocambole, apertando bem as laterais.
A segunda deve receber o frango e depois o requeijao catupiry segundo o mesmo processo ja exposto acima.
Acomoda-las em forma untada e enfarinhada. Passar gema de ovo na extensao das baguetes e fazer pequenos talhos transversais ou retos nas superficies de ambas.
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Quando fizer a massa, ao acrescentar o ovo, mexa bem rapido para que o mesmo nao cozinhe.

Ao colocar o frango evite o excesso de liquido para que a baguete nao fique extremamente umida.

Gosto de baguetes bem recheadas e, no caso da nossa receita, o pao fica bem denso, cresce muito, e o recheio sera fundamental para que tenha mais gosto.

Podem-se criar quantos recheios sua imaginaçao permitir.

Penso que menos fermento também funciona; talvez eu experimente com 30 gramas da proxima vez...

Fiz as baguetes hoje porque havia sobrado 50 gramas de fermento biologico e amanha estaria com validade vencida. Havia feito esfihas no sabado e nao queria perder o resto do fermento e do requeijao catupiry.