Nhoques

Nhoques
Gnocchi

Ingredientes
1 1/2 quilo de batatas cozidas em agua com sal
300 gramas de farinha de trigo
1 ovo inteiro
sal à gosto

Modo de preparo
Espremer as batatas cozidas e juntar um ovo inteiro misturando bem. Ajuntar aos poucos a farinha e o sal, até o ponto de constituir uma massa homogenea e macia, que nao grude nas maos.
Tirar uma colherada de sopa de massa e fazer com ela uma tripa, cortar com a faca pequenos pedaços (nhoques) e deixa-los em superficie enfarinhada.
Cozinhar os nhoques em agua fervente, quando eles virem à tona, escorre-los e misturar com o molho de preferencia.

Eu prefiro descascar as batatas antes de cozinhar. Aqui vejo as mulheres cozinharem a batata inteira e depois descasca-las ainda quentes. Prefiro nao queimar as maos.

Passo a faca na farinha de trigo para nao grudar os nhoques ao serem cortados.

Aproveito a agua do cozimento das batatas, aumentando a quantidade, para cozinhar os nhoques.

Nao exagero na farinha para que os nhoques fiquem macios e un tanto cremosos na hora de comer. Se for congelar è melhor nao ficarem tao macios pois podem ser amassados até o congelamento.

A mae do Angelo pega cada pedacinho e com a ponta dos dedos e os enrola, ou os passa numa pequena tabua estriada e os enrola ali, mas para isso é melhor usar mais farinha. Ficam bonitos e assim eles agregam mais molho. Eu prefiro deixa-los sem enrolar, como travesseirinhos.

Como molho os preferidos sao: tomate com carne moida, aqui chamado ragù; gorgonzola; manteiga com salvia, ou um molho com tomates frescos e mangericao.

Eu faço a massa, o Angelo cuida do molho. Ele tira os nhoques com a escumadeira e os coloca diretamente no molho. Assim que esta pronto, ja comemos fresquinhos. Essa quantidade indicada é para quatro pessoas.