Bolo com noz-moscada - Torta alla noce moscata

Bolo com noz-moscada
Torta alla noce moscata

Ingredientes

2 ovos, sendo gemas separadas e claras em neve batidas com uma pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xicara de cha de açucar
4 colheres de sopa de mel
1 noz moscada inteira ralada
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de maizena
2 colheres de sopa de chocolate em po amargo
2 colheres de sopa de achocolatado em po
1 colher de cha de canela em po
3 potes pequenos de iorgurte natural
2 colheres de sopa de fermento em po
1 maça vermelha descascada e em fatias

Modo de preparo

Bater as gemas, o açucar, a margarina e o mel até formar um creme denso.
Acrescentar a noz moscada, a farinha de trigo peneirada com a maizena e o iogurte, batendo bem.
Incluir o chocolate, o achocolatado e a canela e continuar batendo.
Acrescentar o fermento peneirado e as claras em neve. Misturar bem mas com delicadeza.
Colocar em forma untada e enfarinhada a metade da massa, espalhar a maça em fatias e cobrir com o resto da massa.
Assar por 45' em forno pré-aquecido em 180°.

Ontem à tarde me deu uma saudade de comer um bolo que uma vizinha portuguesa, Dona Carolina, dava de presente para nossa familia. Moravamos no Morro da Nova Cintra, ela era da Ilha da Madeira e fazia um delicioso bolo que chamava de bolo preto. Sei que o ingrediente mais forte era a noz-moscada e por varias vezes durante a vida inventei receitas para imitar o bolo, fiz receitas que encontrei na internet mas nada me dava exatamente o mesmo gosto da infancia, seja porque é apenas uma memoria afetiva ou porque os ingredientes e suas quantidades nao sejam os corretos. Ontem fiz mais uma tentativa, nao ficou identico mas eu gostei muito do sabor e meu publico aqui, muito exigente, comeu e repetiu.

Importante bater as claras apenas na hora de utilizar. Batendo logo no inicio elas tendem a retornar em parte ao estado liquido.

A maça também pode ser cortada na hora de utilizar, assim nao fica escura. Dependendo do tamanho da forma pode aumentar a quantidade de maça. Eu usei uma forma pequena e altinha, por isso uma maça foi suficiente, mas ficou tao bom que penso em aumentar para duas na segunda vez que fizer esse bolo.