Talharim com cogumelo

Talharim com cogumelo
Taglierini con funghi

Ingredientes

Pasta
100 gramas de farinha por pessoa
1 ovo para cada 100 gramas de farinha
sal à gosto
agua

Condimento da pasta
Cogumelos à gosto picados
Manteiga
Sal
Cebola picadinha à gosto
Alho picadinho à gosto
Azeite

Modo de preparo

Pasta
Colocar a farinha, com o sal, deixando um buraco no meio onde devem ser colocados os ovos inteiros.
Misturar tudo muito bem e usar agua, se necessario, até a massa ficar homogenea.
Dividir a massa em quatro ou oito pedaços e esticar cada um com o rolo de abrir massas. 
Esticar varias vezes cada pedaço e cortar com uma faca em tiras longas na medida de sua preferencia.
Colocar as tiras sobre um suporte para secar sem grudarem umas nas outras.
Cozinhar o talharim em abundante agua fervente salgada e, ao final, escorrer.

Condimento
Fritar o alho, a cebola e os cogumelos na manteiga, ajuntando sal à gosto.
Quando a massar estiver cozida e escorrida, juntar o condimento com mais um fio de azeite cru.

Nunca tinha feito pasta em casa, foi a primeira vez que fiz um macarrao, e pareceu-me identico ao do Angelo e outros que ja provei, ou seja, muito bom rsrsrsr

A quantidade de agua depende do momento em que se faz a pasta, às vezes necessita mais, outras menos, outras nem precisa.

Quando for colocar o talharim na panela para cozinhar, se as tiras estiverem muito longas, é bom corta-las pela metade.

Os cogumelos dependem do gosto e da possibilidade, usei funghi misto, daqueles colhidos nos bosques da regiao.

O legal è usar a maquina elétrica propria para fazer a pasta, mas a do Angelo encrencou.