Esfiha doce - Esfiha dolce

Esfiha doce
Esfiha dolce

Ingredientes

Massa

1k de farinha de trigo
550 ml de leite morno
1 cubo de fermento biologico
30 gramas de açucar
10 gramas de sal
3 colheres de sopa de azeite
Manteiga a gosto

Recheio

Ricota a gosto
Peras com cascas picadas a gosto
Chocolate amargo bem picado a gosto

Modo de fazer

Desmanchar o fermento no leite morno, acrescentar o açucar e deixar descansando por 15 minutos. Acrescentar o sal e o azeite misturando bem. Ir colocando a farinha de trigo e misturando aos poucos, até que se constitua uma massa homogenea e propria para ser trabalhada.
Cobrir a massa em vasilha coberta com plastico por 1 1/2 até 2 horas, ou até a massa dobrar de tamanho.
Misturar em uma vasilha a ricota, as peras e o chocolate.
Trabalhar a massa sobre uma superficie enfarinhada formando um rolo de massa, cortar em fatias e esticar cada fatia com o rolo de abrir massas. Passar agua nas bordas de cada fatia e colocar o recheio. fechar em forma de esfiha ou em forma de pastel meia lua selando com o garfo dos dois lados.
Passar manteiga derretida com um pincel sobre cada esfiha.
Quando estiverem todas as esfihas prontas, assar em forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos.

Quando fazemos as esfihas salgadas (receita no blog) aproveitamos para fazer algumas doces. A receita acima rende 24 esfihas salgadas e oito doces. Para as oito doces utilizamos 100 gramas de ricota, uma pera e 50 gramas de chocolate amargo.

Ja fizemos o recheio com ricota e uvas passas; geléia, maça e canela em po e também banana com canela em po.

Eu, depois que a esfiha doce esta pronta, abro pela metade e coloco uma colher de cha de mel em cada parte, sinto que fica mais gostosa, apesar que o paladar italiano aqui da casa prefere tudo menos doce.

Coloco o dobro do sal porque prefiro sentir um pouco mais salgadinhas, ja até tripliquei quando so fiz esfihas salgadas.