Sopa de arroz e feijao branco - Minestra di riso e fagioli di spagna

Sopa de arroz e feijao branco
Minestra di riso e fagioli di spagna

Ingredientes

1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 batatas descascadas e picadas em cubinhos
100 gramas de arroz
300 gramas de feijao branco cozido
1 cubo de caldo de legumes
sal a gosto
orégano a gosto
couve picadinha a gosto
queijo cremoso a gosto
queijo provolone em fatias finas
azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhar em agua cebola, alho, batatas com caldo de legumes, sal, orégano e couve por meia hora. Acrescentar o arroz, o feijao branco cozido e o queijo cremoso por 15 minutos.
Servir com o queijo provolone e um fio generoso de azeite.

O feijao branco pode ser cozido previamente com alho, cebola e um tempero de sua preferencia. Eu costumo cozinhar feijao e congelar em vasilhas com a quantidade propria para cada sopinha.

A quantidade de agua para a sopa varia segundo o gosto da pessoa, querendo algo mais cremoso e denso menos agua, querendo mais liquida aumentar a quantidade de agua.