Farofa e couve mineira

Farofa e couve mineira

Farofa
1 ovo
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 cenoura picadinha
1 pimentao picadinho
1 linguiça calabreza defumada, ou pedaço de salame, ou pedaço de speck ou produto similar
azeite à gosto
1/2 cubinho do caldo de sua preferencia
salsinha picadinha
sal à gosto
farinha de mandioca torrada ou crua, ou ainda farinha de milho

Couve mineira
Folhas de couve manteiga cortadas em tirinhas finas
Pedacinhos de linguiça calabreza defumada, ou pedaço de salame, ou pedaço de speck ou produto similar
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
azeite à gosto
1/2 cubinho de caldo de sua preferencia
sal à gosto

Farofa
Fritar no azeite a linguiça até dourar, depois juntar a cenoura, o caldo e o pimentao, quando estiverem mais cozidos, acrescentar a cebola e o alho. Quando tudo bem cozido no fogo baixo e com panela tampada, jogar o ovo inteiro com um pouco de sal e misturar rapidamente deixando cozinhar até que o ovo esteja com as partes da gema bem durinhas. Ao final colocar a farinha ainda com o fogo aceso, ajuntar a salsinha e, misturando bem, corrigir o sal e pronto.

Couve mineira
Fritar no oleo a linguiça e depois de dourada juntar cebola e o alho com o caldo. Quando cozidos, juntar a couve e o sal, misturar rapidamente e em pocos minutos, assim que quase secar a agua que naturalmente se faz, apagar.

Tem dias em que sinto uma saudade grande da familia e a comidinha que mais gosto é arroz, feijao, farofa e couve.
Estava sem feijao e naquela saudade. Ai fui dar uma pequena ajuda ao meu companheiro que dava uma geral no hortinho e encontrei ainda uns restos de pés de couve manteiga, algumas ainda nao comidas pelas lesmas.
Nao tive duvida, cortei, lavei, coloquei de molho no bicarbonato de sodio, cozinhei e fiz uma farofinha humilde pra acompanhar. Foi o céu e me senti um pouquinho em casa.