Panqueca

Panqueca
Crepe

Ingredientes

Massa
3 xicaras de farinha de trigo
1 ovo
sal à gosto
3 xicaras de leite
1 colher de cha de fermento em po

Recheio
2 cebolas cortadas em meias rodelas
1 dente de alho
vinagre balsamico
oleo de oliva à gosto
sal à gosto
1 colher de cha de açucar
queijo parmesao em fatias à gosto
queijo gorgonzola à gosto
3 salsichas em tirinhas

Modo de preparo

Massa
Bater todos os ingredientes da massa até ficar bem homogenea.
Colocar uma concha de massa numa chapa quente redonda e virar para dourar os dois lados. Cuidar a temperatura da chapa para nao queimar a panqueca.
Proceder assim até terminar a massa.

Recheio
Fritar a cebola e o alho no oleo de oliva ajuntando o sal e o açucar. Juntar um pouco de vinagre balsamico até cozinhar bem a cebola.

Montagem
Em cada panqueca colocar um tanto de cebola frita, algumas tirinhas de salsichas e uma colher de sobremesa de gorgonzola.
Estando prontas, colocar tirinhas de queijo parmesao sobre as panquecas e levar ao microondas para gratinar o parmesao e derreter o gorgonzola.

Sobraram tres salsichas de um almoço-lanche com cachorro quente, ai para aproveitar foi so pensar numa cebola agridoce e nuns queijinhos dentro de uma deliciosa panqueca.

O Angelo prefere as panquecas grossas e grandes, eu as faço finas e menores. Ai quando é ele que faz da um numero maior de panquecas e muito grandes, quando sou eu sao em maior numero e menores.

Para eu faze-las mais finas eu coloco uma xicara a mais de leite na massa.

Quando meus filhos ainda moravam comigo, aos domingos pela manha ou num sabado à noite, era gostoso fazer as panquecas e deixar na mesa presunto, mozzarella e um molho de tomate com cebola, alho e orégano. Eu ia fritando as panquecas e eles iam montando e ja comendo enquanto estavam quentinhas. Eu comia em pé enquanto fritava. Era um bom momento para conversar em familia.

Quando nao se tem a chapa para fritar (o que é muito melhor pois dispensa gordura) eu coloco uma colher de café de margarina no fundo de uma frigideira e assim frito a panqueca.

Quando a frigideira esta umida as panquecas grudam no fundo, entao é bom nao usar frigideira apos ser lavada, o melhor é primeiro aquece-la até ter certeza que nao ha mais umidade.

Eu gosto de panquecas para fazer limpeza do refrigerador, aproveitar sobras de almoços e jantares, restinhos que ficam em vidros e assim vai.

Também aprecio panquecas com frango desfiado em molho de tomate com cebola e alho e um catupiry na montagem.

Meu pai faz uma otima panqueca recheada com carne moida frita no azeite com cebola, alho e sal, um pouco de caldo e, na finalizaçao do cozimento, uma colherinha de amido de milho pra dar consistencia.