Spaghetti, aglio, olio e peperoncino, con prezzemolo.
Espaguete, alho, oleo e pimenta, com salsinha.
Ingredientes
100 gramas de espaguete por pessoa
alho, oleo de oliva, pimenta e salsinha à gosto
Quando a noite vai caindo, como hoje que esta em 10 graus às 17 horas, e a fome nao é tao grande, cai muito bem um espaguete.
A gente enche uma grande panela com agua e quando inicia a fervura colocam-se duas colheres de sopa de sal grosso. Dai acrescentam-se 100 gramas por pessoa do espaguete que se tem em casa. O cozimento sera por 20 minutos mas, na verdade, depende mesmo é do cozimento especifico de cada marca de espaguete. A gente vai experientando cada marca e controlando o cozimento para nao ficar fora do esperado. Além disso vai do gosto, al dente ou mais molinho.
Quando vai chegando o final do cozimento do espaguete, numa frigideira wok se coloca um pouco de oleo puro de oliva com alho picado em fatias finas e pimentas vermelhas, nas quantidades desejadas, fritando em fogo baixo.
Depois de cozida e escorrida a pasta, é so colocar na wok e misturar tudo muito bem. O Angelo gosta de juntar, ao final, um punhado de salsinha.
Para que a pasta nao vire um grude, ao final coloca-se mais oleo de oliva, misturando bem e deixando os fios do espaguete bem soltos.
Para acompanhar, é sempre legal um vinho.
Buon appettito!
Comprar é sempre decisao que envolve preço e qualidade. Aqui nos compramos o que esta em preço mais acessivel, porém, se ao utilizarmos a pasta, vemos que ela se desmancha no cozimento ou é dura impenetravel mesmo depois de cozida, aquela marca é descartada. Encontramos marcas excelentes similares às famosas.
O Angelo, uma vez ao ano, colhe as azeitonas aqui no entorno da casa e as leva a um frantoio para extrair o oleo. No caso de novembro de 2012 a colheita foi boa e de 16 arvores conseguiu 46 litros de oleo sem filtragem, grosso, esverdeado e de um odor forte, raspando a garganta. Ainda de mais uma arvore fora de casa tiramos duas panelas grandes de azeitonas. Lavamos e colocamos as azeitonas, depois de escorrida a agua, em panelas grandes, com sal grosso e as tampamos. De quatro em quatro dias o Angelo retirava a agua expelida até que o amargor natural das azeitonas quase se dissipasse. Dai colocamos tudo em vidros reciclados completados com oleo de oliva. Na metade dos vidros acrescentamos dentes de alho e galhinhos de rosmarino, ou seja alecrim, na outra metade pimentas.
O importante é que as azeitonas fiquem bem apertadinhas e cobertas pelo oleo. Podem ser acondicionadas por até dois anos, desde que em local fresco e sem luz solar.
A pimenta é plantada em vasos, para mim se trata da dedo de moça, delicada mas de gosto acentuado. O Angelo pega as melhores pimentas e separa as sementes, seca-as e as acondiciona. No mes de abril ele planta e colhe de julho em diante. Nao ha regra fixa e depende do hemisfério, do clima e de variaveis inumeraveis. A gente coloca as pimentas num vaso, como se fosse um efeito decorativo, deixamos secar e, depois, usamos quando ha necessidade, ou as trituramos e acondicionamos em vidros, ou mesmo as misturamos com outros temperos.
A salsinha é um mistério, um ano se colhe bastante, em outro ela despenca e morre. Numa floreira o Angelo colocou as sementes compradas. Plantou em fevereiro e colheu a partir de abril. Com sorte e bons cuidados, a salsinha da o ano todo. Quando nao da sorte, ele pega da mae dele mesmo, porque a salsinha dela da o ano inteiro. Aproveitamos ao maximo a salsinha fresca, o excesso lavamos, secamos, picamos e acondicionamos em pequenos saquinhos no freezer.
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