Torta pasta
Massa da torta
1/2 kg de farinha de trigo
6 colheres de sopa de margarina
2 colheres de cha de sal
1 xicara de cha de agua (usar so o suficiente para formar a massa como uma bola que desprenda da vasilha)
1 ovo para pincelar a torta
Macarrao
500 g macarrao tortiglione, penne ou outro de sua preferencia
2 colheres de sopa de sal grosso
250 g de carne moida mista (carne de porco e de vaca)
oleo de oliva puro
1 cebola picadinha
1 dente de alho
Salsao a gosto
Cenoura picadinha a gosto
Salsa de tomate a gosto
sal a gosto
1 cubinho de caldo classico
oregano a gosto
paprica a gosto
vinho tinto a gosto
1 mozzarella pequena branca
queijo mole como requeijao, emmenthal ou creme de leite sem soro
Couve flor a gosto passada na panela com oleo de oliva puro, alho e sal até o ponto de cozimento leve, em fogo baixo.
Esta receita é propria para o inverno porque é muito substanciosa e vamos faze-la amanha para o almoço de recepçao aos nossos amigos brasileiros. Como é mais trabalhosa deve haver tempo disponivel.
Primeiramente preparar a massa da torta, misturando todos os ingredientes secos e depois acrescentando a agua até formar uma massa homogenea em forma de bola. Descansar a massa por uma hora.
Fazer o molho para o macarrao com a carne moida (ragu).
Fritar a cenoura com o alho, o salsao picadinho e a cebola no oleo de oliva em fogo baixo. Ajuntar a carne, o cubo de caldo e o vinho tinto a gosto. Acrescentar a paprica, o oregano e a salsa de tomate. Corrigir o sal. Cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Cuidado para nao secar pois o intuito é envolver o macarrao. Necessitando, colocar um pouquinho de agua durante o cozimento.
Abrir um pouco mais da metade da massa com um rolo em superficie levemente enfarinhada. Forrar com essa metade da massa ja estirada uma forma de sua preferencia deixando exceder um pouco nas bordas para poder depois fechar a torta.
Cozinhar o macarrao em agua fervente abundante com 2 colheres de sal grosso por 15 minutos.
Misturar bem o macarrao com o molho. Colocar um fio de oleo de oliva e novamente misturar tudo.
Acrescentar uma mozzarella picadinha e o queijo mole no macarrao.
Por ultimo, juntar a couve flor ao macarrao.
Espalhar o macarrao na forma forrada com a massa da torta.
Abrir o resto da massa da torta e cobrir a forma.
Puxar as bordas para cima da tampa da torta e enrola-las um pouco para fechar.
Pincelar com o ovo.
Assar no forno por 40 minutos em média a 180 graus.
Querendo pode-se substituir a couve flor por presunto cru cortado em cubinhos.
O Angelo prefere colocar a mozzarella com o queijo mole ao invés de mozzarella com o creme de leite. Com o creme de leite fica mais umido e com o queijo mole ficam mais unidos os pedaços do macarrao. Como o intuito é cortar como uma torta é melhor ficar mais firme. Mas ha pessoas que preferem o macarrao molhadinho.
Quando finalizar a torta, sobrando pedacinhos de massas, é legal inventar desenhos que fiquem sobre a mesma. Eu gosto de fazer um sol ou uma flor. Outras vezes faço bolinhas e asso rapidamente e como sozinhas mesmo ou com uma sopinha.
O Angelo prefere fazer com uma massa pronta refrigerada que se compra nos supermercados. Mas eu prefiro fazer a minha propria massa. A massa pronta é mais fina e mais crocante, porém quando assada nao sustenta muito bem o macarrao.
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