Sopinha de verdura no almoço

Minestra di verza
Sopinha de verdura

oleo de oliva puro
1 dente de alho
1/2 cebola
1/4 verza, repolho ou acelga
1 caldo de sua preferencia
1 batata
cenoura, abobora, salsao e abobrinha à gosto
1 colher de sopa de salsa de tomate
1/2 lata de feijao pronto ou 1 xicara de feijao cozido
100 gramas de um macarraozinho de formato pequeno, proprio para sopinhas
crostas de queijo curado, duro
sal à gosto

Um meio dia com temperatura de 9 graus mas sensaçao térmica de um maior friozinho. Uma sopinha vai muito bem. Alimenta bem e é saudavel, trazendo um conforto fisico e recarregando as energias para as atividades da tarde.
Numa panela se coloca um pouco de oleo de oliva puro, um dente de alho cortado em tirinhas, meia cebola e vai dourando em fogo baixo. Depois junta-se a verza lavada e picadinha em quadradinhos pequenos com um caldo de sua preferencia, no nosso caso um caldo de verduras. Acrescenta-se uma batata descascada e cortada em quadradinhos pequenos. Junta-se um pouco de cenoura, abobora, salsao e abobrinha cortadas em pedacinhos bem pequenininhos. Coloca-se uma colher de salsa de tomate, o feijao, pouquissima agua e tampa-se a panela, de pouco em pouco mexendo enquanto tudo cozinha em fogo baixo.
Quando estiver bem cozido tudo, acrescentar agua e depois de acertar o sal, acrescentar as 100 gramas de macarraozinho do seu gosto, aumentando o fogo.
Cozinhar por 15 minutos e, ao final, acrescentar um fio de oleo de oliva puro e crostas de queijo curado.
Ao servir pode ser acompanhada por fatias de torradas integrais.
Aproveite a delicia!

A cebola que usamos foi dada pela mae do Angelo. Quando ela colhe cebolas no horto e elas ameaçam passar do ponto, ela rala e coloca em forminhas de gelo no freezer. Depois de congeladas elas as tira das forminhas e acondiciona novamente os cubinhos em saquinhos no freezer.

A verza é uma verdura invernal que parece um repolho mas muito mais delicada no sabor e na textura, porém a consistencia do volume é similar e até maior que a do repolho. Quando o inverno é muito rigoroso ela fica com as folhas mais unidas e até arrebenta. A verza é a verdura mais barata que se encontra no supermercado e pode ser um componente importante de varias receitas.
Nao  lembro de ver esse tipo de verdura em Santos ou Sao Paulo. entao me lembro do repolho como um possivel substituto no formato ou ainda a acelga que na textura me lembra a verza.

Eu prefiro cozinhar o feijao à minha moda, mas comparando o feijao em graos com o feijao em lata, ja pronto, a comparaçao dos preços faz muitas vezes optar pelo feijao industrializado. Quando tenho saudades do feijao com arroz, farofa e couve mineira, ai nao tem jeito, é comprar em graos.

Como o horto dos pais do Angelo produz muito para pouco consumo diario, tudo é aproveitado sendo cortado, ralado e congelado em involucros com pequenas porçoes, como por exemplo a abobora, abobrinha, o salsao e a cenoura.

Quando o queijo endurecido vai ficando com a crosta um pouco feia, damos uma ralada leve para tirar o excesso do mofo e cortamos toda a casca com uma generosa porçao do queijo durinho e ai aproveitamos na sopa. Da um sabor especial, como um pedacinho de surpresa quando se come. O queijo deve ser o que se tem em casa ou da preferencia da pessoa. Usamos aquele que serve para ralar, um queijo de montanha stagionato.

O legal numa sopinha é a criatividade e o aproveitamento do que se tem na geladeira. Eu penso também que fazer com carinho e paciencia colabora bastante para o resultado. Eu gosto de sopinhas densas, pouco aguadas e com uma mistura de variados sabores.