Esfiha

Esfiha
Sfiha

Massa
550 ml de leite morno
1 k de farinha de trigo
1 cubo ou tablete de fermento biologico
30 gramas de açucar
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de cha de sal

Recheio
5 tomates grandes frescos picadinhos
500 gramas de queijo de sua preferencia
presunto cozido cortado em quadradinhos
sal a gosto
oregano ou timo a gosto

Preparo
Desmanchar o fermento no leite morno com o açucar e deixar descansar por 15 minutos.
Juntar a farinha, o azeite e o sal, misturando e sovando até formar uma massa homogenea.
Deixar a massa descansar de 1h 1/2 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Trabalhar a massa formando um rolo e cortar em pequenos discos que devem ser esticados um pouco.
Misturar todos os ingrediente do recheio com um pouco de sal e orégano e colocar uma colher de sopa em cada disco.
Fechar em forma de esfiha, ou seja num triangulo em que as junçoes fiquem para cima, como uma trouxinha, ou seguir a forma de pastelzinho em meia lua, amassando a borda de junçao com um garfo.
Para colar melhor as junçoes, passar um pouco de agua nas bordas do disco.
Deixar descansar por mais 10 minutos e enfornar.
Querendo passar leite, azeite ou ovo batido sobre as esfihas antes de assar.
Assar por 15 minutos em forno pré-aquecido em 220 graus.
Rende em média de 35 a 40 esfihinhas.

A esfiha pode ser assada e congelada.
Também pode ser assada e reaquecida sem perda do sabor.

A receita rustica siria tradicional utiliza carne moida crua e temperada com tomate ou, o muito usado no Brasil, uma carne moida cozida com os temperos de praxe. Também compramos em Santos esfihas recheadas com frango e catupiry, sabor pizza e por ai vai, a criatividade brasileira nao tem limites.

Acompanhar as esfihas com uma bela salada é uma opçao para o verao.