Pandoro ou panetone com creme mascarpone - Pandoro o panettone alla crema di mascarpone

Pandoro ou panetone com creme mascarpone
Pandoro o panettone alla crema di mascarpone

Ingredientes

1 pandoro ou panetone de sua preferencia

Creme mascarpone
250 gramas de mascarpone
um meio calice de brandy
125 g de açucar
50 ml de agua 
3 gemas

Ganache
100 g de chocolate amargo para derreter
100g  de chocolate branco para derreter
200g de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Cortar em sentido horizontal o pandoro ou o panetone em fatias grossas e reservar.
Ferver a agua e derreter nela o açucar. Colocar a agua fervente com açucar enquanto bate vigorosamente as gemas, cuidando para nao cozinha-las; acrescentar o brandy. Juntar o mascarpone e bater até ficar homogeneo o creme.
Remontar o panetone ou o pandoro colocando o creme mascarpone entre as fatias.
Derreter em fogo médio ou baixo o chocolate em 100 g de creme de leite e com esse ganache cobrir o panetone ou pandoro.
Derreter em fogo médio ou baixo o chocolate branco em 100 g de creme de leite e com esse ganache cobrir o panetone ou pandoro.
Depois de frio colocar em geladeira até gelar.

Ja se foi o Natal e o Ano Novo e ainda temos pandoro e panetone na despensa. 

Nunca vi pandoro nos supermercados que frequentava no Brasil, apenas em comércio de importados. Aqui o pandoro é comum no Natal. Pandoro é um tipo de panetone sem recheio ou cobertura e que se come coberto de açucar ou em versoes com creme, como o de mascarpone. Penso que o panetone comum substitui perfeitamente o pandoro.
Abaixo um sitio onde se encontra uma receita de pandoro montado como arvore de Natal.
http://www.leitv.it/i-dolcetti-di-paola/ricette/pandoro-crema-mascarpone-albero-di-natale/
O pandoro quando cortado horizontalmente fica com a fatia em forma de estrela, entao na hora de remontar se coloca em descoincidencia, dai a forma de arvore.

Penso que um queijo cremoso e sem sabor acentuado (como um requeijao mais denso talvez ou cream cheese) possa ser usado no lugar do mascarpone, mas sinceramente nunca experimentei.

Ao colocar os dois cremes ganache pode-se fazer de maneira a criar efeitos, ao gosto do cozinheiro.

Uma bomba calorica rsrsr mas delicioso, nao consigo comer apenas uma fatia rsrsr