Bolinho de pao com verdura

Bolinho de pao com verdura
Capù con coste

Ingredientes
farinha de rosca a gosto (pao seco ralado)
2 ovos inteiros
queijo ralado a gosto
salsinha picada a gosto
sal a gosto
leite ou agua o quanto baste
noz moscada a gosto
orégano a gosto
tomilho a gosto
cebola a gosto bem picadinha
alho a gosto bem picadinho
salame, bacon ou linguiça a gosto em quadradinhos bem pequenininhos
folhas médias ou grandes de uma verdura maleavel
palitos
molho de tomate
caldo de sua preferencia
azeite

Modo de preparo
Lavar as folhas da verdura e deixar escorrer a agua.
Preparar um molho de tomate a partir da fritura no azeite de cebola e alho. Acrescentar tomates picados ou um molho pronto e o caldo. Cozinhar e deixar à parte.
Misturar a farinha de rosca, o queijo, o sal, a cebola, o alho, a noz moscada, o tomilho, o orégano, a salsinha e o salame. Acrescentar os ovos e o leite misturando até que forme uma massa consistente para fazer bolinhos redondos.
Embrulhar cada bolinho numa folha de verdura e usar os palitos para fechar.
Dispor os bolinhos de verdura no molho previamente preparado e cozinhar por 15 minutos.

Uma receita tipica dos tempos dificeis: aproveitar tudo que se tem à mao.

O Angelo trabalha em uma fabrica e sobram muitos paes das refeiçoes, os quais muitos levam para casa para alimentar coelhos. Eu entao sempre suplico que ele os traga para casa antes que alguém os pegue, assim além da farinha de rosca posso fazer pudim de pao.

Como verdura eu uso coste mas penso que a couve vai bem, ou mesmo a acelga. Da coste eu aproveito os cabos longos bem picadinhos para compor o molho de tomate.

Eu prefiro usar o leite pois a agua deixa o bolinho muito umido e dificil de fazer as bolinhas, além disso penso ser mais nutritivo com leite.

Nas receitas tradicionais de capù indicam a passagem rapida prévia das folhas de coste em agua fervente, mas eu ja experimentei e, apesar de ser mais facil enrolar os bolinhos nas folhas, elas rasgam com facilidade. Além disso, penso que na passagem das folhas pela agua fervente deve haver perda de vitaminas...

Com as folhas cruas deve se caprichar na colocaçao dos palitos para fechar bem os bolinhos.

Ao fazer canederli a receita base nao è muito diferente, e o cozimento é num brodo, um caldo.

Eu uso os bolinhos de verdura para acompanhar uma bela polenta ou mesmo um espaguete alho e oleo.

Costumo congelar os bolinhos ja cozidos com o molho. Devem ser bem descongelados e requentados com cuidado para que nao fiquem gelados por dentro e quentes por fora.