Pizza caseira

Pizza caseira
Pizza casalinga

Ingredientes

Massa
800 gramas de farinha de trigo (200 gramas de farinha por pessoa)
1 cubo de fermento biologico
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de sal
250 ml de agua

Cobertura
molho de tomate
sal
orégano
azeite
cogumelo misto em conserva aos pedaços
alcachofra em conserva aos pedaços
pimentao em conserva aos pedaços
azeitonas pretas
queijos de sua preferencia

Modo de fazer
Misturar a farinha com o sal. Desmanchar o fermento na agua morna e ajuntar o açucar, deixando repousar por cinco minutos. Juntar o fermento desmanchado com a farinha e colocar o azeite. Misturar muito bem e utilizar agua morna caso seja necessaria para dar o ponto da massa.
Deixar a massa descansar ao menos cinco horas em vasilha tampada.
Dividir a massa em pedaços referentes à quantas pizzas quiser fazer, do tamanho desejado. Abrir os pedaços com o rolo e dispo-los em formas untadas ou sobre papel manteiga.
No forno à temperatura maxima, colocar as pizzas cobertas com o molho de tomate misturado com sal, orégano e azeite. Acrescentar a cobertura indicada acima. Apos 15 minutos colocar sobre a pizza o queijo de sua preferencia. Apos 5 minutos desligar o forno e servir a pizza.

Essa receita o Angelo dispoe em duas partes, estendidas nas grelhas do forno em papel manteiga. Da para quatro pessoas.

Pode-se colocar a cobertura que quiser, nos preferimos pizzas leves e com pouca cobertura.

Os queijos utilizados nas pizzas de hoje: mozzarella e provolone. Ao contrario do Brasil onde ha abundancia dos queijos sobre a pizza, o Angelo prefere que o queijo seja apenas mais um ingrediente, colocado em pequenas quantidades; assim, apos comer, nao da aquela sensaçao de excesso no estomago, fica algo leve e agradavel.

Em dias quentes a pizza cresce com mais facilidade. Nao colocar ao sol para nao fazer uma crosta de pao na superficie da massa. No inverno coloca-se a massa proxima à lareira. Pode também ser colocada na geladeira para crescer por 5 horas. Na geladeira nao pode ficar por um tempo muito longo pois ela transborda da vasilha.

As pizzas de restaurante sao mais finas e crocantes, as do Angelo sao mais altas e macias.

O bacana é que o orégano, as azeitonas e o azeite sao de produçao propria. O Angelo levou as azeitonas, colhidas o ano passado das oliveiras do jardim do condominio, para o frantoio e de la trouxe o oleo puro. As azeitonas em conserva eu preparei em novembro do ano passado e o orégano ele plantou no presente ano, colheu e secou.